平時(shí)要加強(qiáng)要對(duì)冷庫(kù)設(shè)備進(jìn)行安全管理，做好員工的培訓(xùn)上崗操作，保證各冷庫(kù)設(shè)備在運(yùn)行的過(guò)程中正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保障消防安全、經(jīng)常進(jìn)行消防逃生演練等。預(yù)冷通常在冷庫(kù)和預(yù)冷間進(jìn)行。常用的預(yù)冷方法有自然空氣冷卻、通風(fēng)冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。濕度的控制。我們要盡量保證冷庫(kù)節(jié)能使用，須加強(qiáng)科學(xué)的管理，進(jìn)行冷藏食品的結(jié)構(gòu)改變，采用新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備的設(shè)計(jì)方案等。

保鮮冷庫(kù)可延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫(kù)長(zhǎng)0．5倍—l倍，貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售，可獲得高利潤(rùn)。可使蔬菜保持鮮度脆性。我們除了要加強(qiáng)冷庫(kù)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，也要對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生管理直接關(guān)系到食品的安全，應(yīng)該保證食品周?chē)沫h(huán)境的清潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗等操作。冷庫(kù)是用來(lái)冷凍或冷藏食品，是食品在一定的溫度下保持品質(zhì)，不符時(shí)不變質(zhì)。由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)食品的保鮮越來(lái)越高，因此，冷庫(kù)也越來(lái)越有市場(chǎng)。

-18℃肉類(lèi)冷藏庫(kù)的佳保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類(lèi)的期限不同。一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類(lèi)的其貯藏的期限也是不一樣的。比如-18℃肉類(lèi)冷庫(kù)的良好保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類(lèi)的期限不同。冷庫(kù)工作人員也要特別注意清潔衛(wèi)生；要了解冷藏庫(kù)的貯藏期限，一般的食品都是有貯藏期限的，不同種類(lèi)的其貯藏的期限也是不一樣的。

-18℃肉類(lèi)冷藏庫(kù)的佳保存期限在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類(lèi)的期限不同。另外，當(dāng)因貨物出入頻繁，使庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度增大時(shí)，可安裝吸濕器吸濕，并加強(qiáng)冷庫(kù)管理，嚴(yán)格控制貨物和人員的頻繁出入。比較普通的冰箱而言，冰箱可是關(guān)公面前耍大刀了。一般的冷庫(kù)容量都是比較大的，其主要功能也就是保鮮、保質(zhì)。