微波的穿透、反射、吸收三個(gè)特性，決定了微波殺菌機(jī)器設(shè)備的特點(diǎn)：

1、時(shí)間短、速度更快

2、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和傳統(tǒng)風(fēng)味

3、節(jié)約能源

4、均勻

5、方便操控

6、機(jī)器設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝技術(shù)先進(jìn)

7、改善工作條件，節(jié)省占地面積

從電子學(xué)和物理學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，微波殺菌設(shè)備是一個(gè)集穿透性、選擇性加熱、熱慣性小、似光性和似聲性、非電離性于一身的多個(gè)方面多項(xiàng)功能機(jī)器設(shè)備，結(jié)合微波穿透、反射、吸收的特征具有相對(duì)應(yīng)的特征，展現(xiàn)了它的獨(dú)特性。

微波五谷雜糧殺菌機(jī)

微波五谷雜糧殺菌機(jī)在湖北啟鋪食品投入使用，主要用于五谷、雜糧、干香菇、干木耳、腐竹等食品的殺菌殺蟲卵處理。

微波五谷雜糧殺菌機(jī)設(shè)備參數(shù)

1.設(shè)備工作電源：三相五線380V

2.微波工作頻率：2450MHZ

3. 微波功率：20KW（按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制）

4. 殺菌溫度80－120度（按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制）

5. 進(jìn)出料口高度：50mm（按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制）

6. 傳輸帶寬度：650mm（按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制）

7. 傳輸速度：0～5 m/min（變頻調(diào)速）

8. 微波泄漏： ≤5mw/c㎡

9. 外型尺寸（長(zhǎng)寬高）：約12800*1310*1668mm（按照客戶實(shí)際生產(chǎn)要求定制）

微波五谷雜糧殺菌機(jī)是將五谷雜糧作為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程，所以溫度上升快，大大縮短了加熱時(shí)間。微波對(duì)五組雜糧的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而。微波對(duì)五谷雜糧的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而。

微波殺青

提升綠茶品質(zhì)綠茶是茶葉中的一種，屬不發(fā)酵茶，通過(guò)殺青、揉捻、干燥等加工制作而成，殺青是綠茶加工中的關(guān)鍵工序。微波殺青設(shè)備是采取微波技術(shù)，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，比如茶多酚、氨基酸、葉綠素、維生素。

綠茶采摘回廠后，攤放在干凈的器具上，厚度以7—10厘米為宜，攤放時(shí)間6—12小時(shí)，中間適當(dāng)翻葉。鮮葉攤放含水量達(dá)到68％～70％時(shí)、葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香時(shí)，即可進(jìn)入殺青階段。微波殺青設(shè)備利用微波產(chǎn)生的熱效應(yīng)，對(duì)綠茶進(jìn)行輻射，綠茶內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)。由于微波的頻率很高，綠茶內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果起到殺青的效果。

微波殺青機(jī)穿透力強(qiáng)，經(jīng)過(guò)微波處理后綠茶產(chǎn)品芽葉完整，色澤綠翠，湯色綠亮，香氣，不僅完全避免了傳統(tǒng)綠茶制法所造成的煙焦味，而且在很大程度上可消除夏秋茶的苦澀，大大提升了品質(zhì)。

     微波殺青機(jī)不僅具有殺青功效，還具有干燥、殺菌的功能。綠茶在貯運(yùn)過(guò)程中易生蟲，在秋茶的渥堆過(guò)程中也常發(fā)生昆蟲污染的現(xiàn)象。過(guò)去常用熏蒸的殺蟲方法，但存在殘留的問題。采用微波處理可以取得良好的殺蟲效果、茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質(zhì)密切相關(guān)，當(dāng)茶葉的含水量小于12％時(shí)，有利于增強(qiáng)殺蟲的效果，還有提香的作用。