醋酸乙酯，是無色透明液體，濃度較高時有刺激性氣味，易揮發(fā)，對空氣敏感，能吸水分，水分能使其緩慢分解而呈酸性反應。能與乙醇和醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金屬鹽類（如氯化鋰、氯化鋅、氯化鐵等）。

相對密度0.902。熔點-83℃。沸點77℃。折光率1.3719。制備醋酸乙酯時反應溫度不宜過高，在保持在60℃～70℃之間，溫度過高時會產(chǎn)生醚和亞硫酸或乙烯等雜質。閃點7.2℃（開杯）。。蒸氣能與空氣形成爆性混合物。半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）11.3ml/kg。有刺激性。

物理性質

外觀：無色澄清粘稠狀液體。

香氣：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。

燃燒性：

閃點（℃）：-4（閉杯），7.2℃（開杯）

引燃溫度（℃）：426

下限（%）：2.0

上限（%）：11

比例模型

.5

極限：2.2%—11.2%(體積)[1]

點火能（mJ）：0.46

壓力（MPa）：0.850

極性：4.30

粘度：0.45

沸點：77.2

吸收波長：260

熔點：-83.6[1]

相對密度（空氣=1）：3.04

相對密度（水=1）：0.90

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管制信息醋酸乙酯（夏季禁運）該品列入《首批重點監(jiān)管的危險化學品名錄》醋酸乙酯為第3.2類中閃點液體侵入途徑：吸入、食入，經(jīng)皮吸收。與醚、醇、鹵代烴、芳烴等多種溶劑混溶，微溶于水，25℃時，10ml水中可溶該品1ml，溫度升高則溶解度降低，醋酸乙酯與水和乙醇皆能形成二元共沸混合物。燃爆危險： 本品，具刺激性，具致敏性。危險特性： ，其蒸氣與空氣可形成性混合物，遇明火、高熱能引起燃燒。與氧化劑接觸猛烈反應。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇火源會著火回燃。