饅頭的做法

所需食材：

面粉400克，酵母5克，白糖2勺，無鋁泡打粉作用2勺

具體做法：

1.將酵母放入溫水中融化，溫水的溫度在30度左右，摸著是不燙手的溫度。面粉中放入無鋁泡打粉作用和白糖混合均勻后，倒入酵母水和成面團(tuán)后發(fā)酵至兩倍大。這一步面團(tuán)多揉一揉。

2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在案板上揉一揉排氣，一定要反復(fù)多揉一會(huì)。然后分成若干大小均勻的小劑子。

3.取一個(gè)劑子，反復(fù)多揉一會(huì)兒，收口朝下，整理成饅頭狀。

4.放到籠屜上二次醒發(fā)15分鐘左右，至饅頭變大，體積變輕。這是關(guān)鍵的第二點(diǎn)。

5.上鍋蒸15分鐘，一定不要關(guān)火后立即掀開鍋蓋。燜兩三分鐘再出鍋。

包子怎么做才松軟好吃

蒸包子放入4樣法寶，不愁賣不完

1、白醋

在蒸鍋的水里加2勺白醋，包子就不會(huì)發(fā)生變黃的現(xiàn)象，包子更白更漂亮

2、豬油

和面時(shí)加入豬油，面團(tuán)會(huì)更光滑，蒸的時(shí)候不會(huì)開裂

3，橘子皮絲

在蒸籠里放一些桔子皮絲，桔子皮散發(fā)出香氣被包子吸收，有香甜味

4、使用無鋁泡打粉作用

添加無鋁泡打粉作用。本產(chǎn)品集雙效泡打粉和改良劑的優(yōu)勢(shì)于一體，在制作包子、饅頭、花卷等發(fā)酵面制品時(shí)可使面制品體積更大，表皮光潔度更好更白，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)更細(xì)膩。

     有些人比較介意泡打粉，其實(shí)選擇無鋁泡打粉作用食用是安全的。里面主要成分是碳酸二氫鈣、碳酸鈉、玉米淀粉等等。每個(gè)品牌不同里面的成分會(huì)有所區(qū)別，但是無鋁泡打粉的成分受熱分解的產(chǎn)物基本上對(duì)人體無害。

     一般酵母用來做饅頭、發(fā)糕、面包等等，但是酵母發(fā)酵需要時(shí)間會(huì)比較慢，但是無鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn)就是跟水結(jié)合可以很快的產(chǎn)生氣體，就會(huì)使餅干、蛋糕等等變得很蓬松。其實(shí)泡打粉的危害主要是含鋁泡打粉，里面含有明礬，明礬中含有10%的鋁，很多不良商家為了降低制作成本就會(huì)用這種廉價(jià)的泡打粉制作食物，所以在選擇泡打粉品牌時(shí)一定要選購無鋁泡打粉作用。

控糖小零食黑米小餅干的做法

1，70g橄欖油，30g白糖，一個(gè)雞蛋攪拌均勻。

2，加入一小把黑芝麻，150g黑米面，80g白面，1g鹽，1.5g小蘇打，1.5g無鋁泡打粉作用?；旌暇鶆?，揉成一團(tuán)。

3，餅干可以做成自己喜歡的形狀，餅干做好后，外層涂上一層蛋液。

4，烤箱180℃烤30分鐘。和在外面買的餅干味道差不多。

也可在一步中加了50ml牛奶，這樣油就可以相對(duì)的少放一點(diǎn)，烤出來是兩種酥酥的口感。如果覺得糖多還可以減少一半，這樣做出來的餅干會(huì)微微一點(diǎn)點(diǎn)甜味。