羊肉湯鍋熬羊湯選用羊肉品質(zhì)

一鍋好湯，原料必定是重中之重！店內(nèi)的羊肉統(tǒng)統(tǒng)是每天新鮮進(jìn)貨，精選羊肉品質(zhì)，一般的根本看不上眼。

不管是羊肉還是羊雜都是看得出來(lái)的新鮮，只有如此好品質(zhì)，熬煮出來(lái)的羊肉湯才能達(dá)到足夠的鮮香濃郁。

節(jié)能燃?xì)庋蛉鉁仯焊淖儌鹘y(tǒng)的燃燒方式，將熱量二次利用加熱桶壁，使得熱量更充分的吸收。從而提高熱量的利用效果和節(jié)能率：

不銹鋼牛肉湯鍋、羊肉湯鍋內(nèi)壁上的黑色物質(zhì)怎么去除？

一些廠家在生產(chǎn)鹵煮、熬湯鍋的時(shí)候，為了圖便宜，采用一般的不銹鋼材質(zhì)，甚至生鐵，為了防止生銹，防腐蝕，在內(nèi)壁上會(huì)涂上一層涂層，這種涂層呢是堿性物質(zhì)，只需要用弱酸性的液體就能去除掉！

通常我們會(huì)用到蘋果皮水或者醋（不是醋酸）。用干凈的抹布 粘上蘋果皮水或者醋擦拭黑色物質(zhì)，就會(huì)去除掉，切記不要用鋼絲球之類的硬物去擦拭節(jié)能湯桶的內(nèi)壁，這樣會(huì)損壞內(nèi)壁，造成生銹。

如何測(cè)試牛肉湯鍋、羊肉湯湯鍋的性能指標(biāo)大家知道嗎？

耐高溫測(cè)試：牛肉湯鍋、羊肉湯湯鍋將會(huì)被放進(jìn)一間房間3天。 房間的溫度保持在80-90攝氏度。 在冷卻后，牛肉湯湯鍋銷售，牛肉湯湯鍋的表面不應(yīng)有破損，牛肉湯湯鍋廠家，起泡或變形。使用原料水份吸收低于0.01，以確保箱體結(jié)構(gòu)不會(huì)變脆或變形。

桶身壁厚說(shuō)明：從工程學(xué)來(lái)說(shuō)，牛肉湯鍋、羊肉湯湯鍋桶身壁厚并不是決定桶身韌性的主要原因。所采用的原料，防紫外線成份，模具和注塑設(shè)備都有關(guān)聯(lián)。