玉米油的脂肪酸特點是什么?

玉米油，也稱玉米胚芽油，是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸（、維生素E及多酚類物質(zhì)，含反式脂肪含量較高。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。菜籽油，又叫油菜籽油，是用油菜籽榨出來的，特優(yōu)品種的油菜籽，如取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子榨出的油，含油22％-49％，平均40％。含蛋白質(zhì)21％-27％，磷脂約1％，是中國農(nóng)村很多人的主要食用油之一。

不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣

從成分上來說，不同油之間的區(qū)別就是脂肪酸成分和比例不一樣。脂肪酸是食用油的主要成分，一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。飽和脂肪酸，多存在于牛、羊、豬等動物油脂中，而多不飽和脂肪酸多存在于植物油脂中。每種油都含以上三種脂肪酸，只是比例不同。植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，有利于人體的健康；而動物油就含有比較高的飽和脂肪酸，并不適合長期食用。

哪種油到底是健康的?

食用油是平時人們常常會吃到的，每天必須要攝入的食用油卻也有好壞之分，有很多的人雖然在平時每天都必須要吃食用油，但是卻分不清楚哪種油到底是健康的，甚至會常常不小心吃到一些對人的身體有害的食用油，導致部分疾病的發(fā)生。現(xiàn)如今也有越來越多的人對于食用油是否健康這一問題感興趣，很多人都生怕自己服用了一些不好的油而導致疾病上身。一般來說市場上雖然有五花八門的油類，但是人們平時吃的的還是植物油，植物油又分為多種品種，有調(diào)和油，玉米油，花生油和葵花籽油等等。