牙簽羊肉,肉質(zhì)不粗糙,這樣用微波爐烤出來的肉串不會發(fā)干

牙簽羊肉：1. 羊腿肉洗凈擦干水分，剔去筋膜，切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片； 鍋中倒水放入花椒，大火煮制幾分鐘，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑選了有勁道的精致羊腿肉，肉質(zhì)不粗糙，這樣用微波爐烤出來的肉串不會發(fā)干，加進(jìn)兩勺孜然粉；

2. 在羊肉片中調(diào)入花椒水、燒烤粉；

3. 在羊肉上抹油后；吃起來滋滋冒油，伴著孜然的香味回味無窮；烹入料酒兩勺避除羊肉的腥膻味；

4. 一勺生抽增加口感。

5. 加入少量的松肉粉。

6. 放進(jìn)淀粉2勺。

7. 加入一勺白砂糖。

8. 匯入一勺精鹽。

9. 放入老抽上色，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味極鮮、精鹽等攪拌均勻后再腌制20分鐘，放進(jìn)淀粉攪拌。

10. 用牙簽將羊肉一個一個的串起來，小塊的羊肉放在牙簽的中間，以防在烤的時候掉落；羊肉串在牙簽上不要堆積在一起，平鋪，讓羊肉能夠均勻受熱。

11. 將油均勻的涂在每片羊肉上； 利于隨后撒調(diào)料能夠黏在羊肉上。

12. 喜歡孜然粉的味道；可以在每片羊肉均勻的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒開，不要聚成一坨，口感就極差了。

13. 喜歡吃辣的；可以在每片羊肉均勻的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。

14. 撒上辣椒粉后；就可以放進(jìn)微波爐里烤了，然后把微波爐調(diào)到燒烤檔的可以了，一般的時間就是10分鐘左右?？景职忠部梢杂每鞠淇局?、電磁爐上放油煎炸、空氣。

山藥羊肉丁的做法步驟圖

山藥羊肉丁：1.羊肉浸泡水里15分鐘左右，泡出，然后清洗干凈，切成約45克左右的肉塊。

2.鍋里添水，羊肉要涼水入鍋，倒入一點料酒，待水燒開后羊肉煮至八成熟撈出。

3.撈出的羊肉稍微晾涼，切成小塊。

4.山藥去皮，清洗干凈，切成丁泡入水里防止氧化（大小和羊肉差不多就可以）。

5.熱鍋倒油，倒入切好的蔥圈，鍋內(nèi)爆香，隨后放入羊肉丁進(jìn)行翻炒。

6.隨后分別倒入1勺五香粉和胡椒粉，翻炒均勻。翻炒均勻后加一點醬油和適量的飲用水，倒入山藥丁，然后加一點飲用水翻炒。

7.山藥翻炒至八分熟加1勺鹽，簡單翻炒一下即可起鍋盛盤，后撒上一點香菜末，美味就完成了。

羊肉串食材:200g羊肉、10g生抽、適量

羊肉串食材：200g羊肉、10g生抽、適量鹽、適量、適量辣椒粉、適量孜然粉

做法：

1）將羊肉清洗干凈，撕去薄膜

2）用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片

3）將生抽和食用油倒入杯中攪勻后，倒入羊肉中

4）接著放入1/2小勺的辣椒粉

5)用筷子把調(diào)味料和羊肉片拌勻，脆制5分鐘

6）取一把竹簽（不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質(zhì)）

7）把制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉

8)把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘，取出后將盤底的汁液倒出，繼續(xù)放入微波爐中火叮30秒取出

9)食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了