提到面粉，大家會(huì)與饅頭、大餑餑、饃饃、大餅、油條、水餃、面條聯(lián)系起來(lái)，很少會(huì)想到還會(huì)有一種用面粉做的食品——單餅。

單餅厚薄適中，雖然是很簡(jiǎn)單極普通的面食，但它卻成為山東人的面食代表，做起來(lái)比水餃、饅頭省時(shí)省力，吃起來(lái)有嚼勁有韌性，既可單獨(dú)食用，又可搭配蔬菜，特別是單餅卷大蔥蘸大醬那是北方人的愛。還有一種常見的吃法是單餅卷煮雞蛋，再灑少許細(xì)鹽粒，那味道是既好吃又好咽。老爸搟一個(gè)面餅的時(shí)候不讓我開火，他說(shuō)單餅好熟，必須搟出三五個(gè)，搟餅才能跟得上烙餅的速度。

　和傳統(tǒng)的手工單餅相比，單餅機(jī)具有生產(chǎn)、自動(dòng)化程度高兩大特點(diǎn)。將和好的面團(tuán)投放到面斗里，被分切成大小一致的小面團(tuán)，投放到成型裝置上，然后進(jìn)行熟化、5秒鐘一個(gè)，每小時(shí)可以生產(chǎn)700張單餅，一臺(tái)設(shè)備可替代15個(gè)人。，比手工制作的快;用人少，只需兩名員工即可生產(chǎn)、口感筋道，有傳統(tǒng)面香味。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，這個(gè)手藝也在逐漸失傳，單餅機(jī)既簡(jiǎn)單又容易掌握火候。那么單餅機(jī)怎樣選購(gòu)?

　　在選擇產(chǎn)品上，應(yīng)從設(shè)計(jì)、制造的工藝、還有產(chǎn)品的包裝等方面都要考慮到，還有關(guān)于烙饃機(jī)產(chǎn)生廢棄物的多少、排放模式和排放是否通暢等問題，否則在使用后會(huì)降低單餅機(jī)的使用壽命。

單餅機(jī)在進(jìn)行工作的時(shí)候，溫度一般是比較穩(wěn)定的。因?yàn)?，足夠穩(wěn)定的溫度才會(huì)保證單餅的質(zhì)量。如果單餅機(jī)工作溫度過高，會(huì)造成很多不好的影響。那么影響有哪些呢?

　　1、口感不好。過高的溫度會(huì)影響筋餅機(jī)加工單餅的口感，溫度過高會(huì)導(dǎo)致口感受到損失;

　　2、溫度過高還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的流失，一般單餅機(jī)在合適的溫度加工單餅的話，會(huì)保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是過高的溫度就會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失的現(xiàn)象發(fā)生;

　　3、機(jī)器損壞。如果筋餅機(jī)長(zhǎng)時(shí)間在高溫或者高負(fù)荷的情況下工作，就會(huì)對(duì)機(jī)器造成影響。