由于檸檬酸鈉有柔和痛快的怪味，廣泛用以各種各樣飲品、碳酸飲料、紅酒、糖塊、小點(diǎn)心、曲奇餅干、水果罐頭水果汁、奶制品等食品類的生產(chǎn)制造。在全部有機(jī)物的銷售市場(chǎng)中，檸檬酸鈉市場(chǎng)份額70%之上，食用香料，也可作為植物油的劑。另外改進(jìn)食品類的感觀特性，提高胃口和推動(dòng)身體鈣、磷化學(xué)物質(zhì)的消化。無水檸檬酸很多用以益生元。檸檬酸鈉的酸鹽如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是一些食品類中必須加上鈉離子和亞鐵離子的輔助劑。檸檬酸鈉的脂類如檸檬酸鈉三乙酯可作無毒性增粘劑，生產(chǎn)制造食品包裝材料用塑料膜，是飲品和食品企業(yè)的怪味劑，添加劑。

醋酸鈉關(guān)鍵用以漂白劑棉，亞麻布和紙槳。其殺菌消毒普遍用以生活用水，游泳館凈化水等。

醋酸鈉儲(chǔ)存和運(yùn)送常見問題：

醋酸鈉很容易風(fēng)化層，在應(yīng)用和儲(chǔ)存運(yùn)送全過程時(shí)要留意有關(guān)存儲(chǔ)方式。醋酸鈉在儲(chǔ)存全過程時(shí)要處在密封性和干躁的情況，防止和氣體開展直接接觸。醋酸鈉非常容易溶解水，因而不能夠放進(jìn)濕冷的地區(qū)。應(yīng)將其儲(chǔ)放在自然通風(fēng)干躁的庫房中，而不是室外儲(chǔ)放，在運(yùn)送全過程中應(yīng)避開水，體內(nèi)濕氣和太陽，并當(dāng)心解決，以防毀壞包裝袋。除此之外，應(yīng)與有毒物質(zhì)分離儲(chǔ)放。

醋酸鈉（又叫乙酸鈉）無色無味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時(shí)失去結(jié)晶水。通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。

早先，人們已知的有機(jī)物都從動(dòng)植物等有機(jī)體中取得，所以把這類化合物叫做有機(jī)物。到19世紀(jì)20年代，科學(xué)家先后用無機(jī)物人工合成許多有機(jī)物，如尿素CO（NH2）2、醋酸CH3COOH、脂肪等等，從而打破有機(jī)物只能從有機(jī)體中取得的觀念。但是，由于歷史和習(xí)慣的原因，人們?nèi)匀谎赜糜袡C(jī)物這個(gè)名稱。