丙酸(propanoic acid)又稱初油酸，是三個(gè)碳的羧酸，短鏈飽和脂肪酸，化學(xué)式為CH3CH2COOH。純丙酸是無(wú)色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)，纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及、、防霉劑等的制造。儲(chǔ)存注意事項(xiàng):儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫(kù)溫不超過(guò)32℃，相對(duì)濕度不超過(guò)80%。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、還原劑、堿類分開存放，切忌混儲(chǔ)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

丙酸作為一種常見(jiàn)的食品防腐劑，丙酸在食品行業(yè)和工業(yè)行業(yè)的應(yīng)用非常的廣泛的。丙酸除了上述這些功能，丙酸還有一些其他的功能沒(méi)有開發(fā)出來(lái)，丙酸的功能在進(jìn)一步開發(fā)中。丙酸用作飼料儲(chǔ)存都是需要用到防腐劑了，如果不用防腐劑的話是會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉受潮，盡管說(shuō)儲(chǔ)存的地方是有通風(fēng)干燥的基礎(chǔ)，但是天氣是陰晴不定的，所以丙酸作為防腐劑是一種理想的防腐劑。

純丙酸是無(wú)色的，丙酸是有腐蝕性的氣體，丙酸有刺激性味道，丙酸是一種使用范圍比較廣的物質(zhì)，丙酸由于性能比較穩(wěn)定，丙酸可以被投放在各個(gè)不同的行業(yè)中應(yīng)用。我們?cè)谄匠Ｉ钪惺墙佑|不到這些丙酸的，但是丙酸都是被添加到比較常用的產(chǎn)品上。生活中除了丙酸，還有一些其他的物質(zhì)等著我們?nèi)チ私庋芯俊?

丙酸主要作為食品的防腐劑，丙酸也可用作酒等的粘性化學(xué)物質(zhì)緩聚劑食品類香料的配制，丙酸也用作醫(yī)面以及方面的防腐劑，事實(shí)上，飼料的原料占日糧比小，但是發(fā)揮的功效卻很大，如果可以正確使用的話，丙酸可以減少喂養(yǎng)的成本，但是如果不正確使用的話會(huì)使禽畜等發(fā)生不良影響。

有些防腐劑是對(duì)人們完全沒(méi)有害處的，比如像二氧化碳作為防腐劑就是對(duì)人體沒(méi)有害處的，像我們平常喝的汽水飲料，啤酒等含有二氧化碳的物品都是對(duì)人體沒(méi)有影響的，只有一少部分的防腐劑是具有毒性的，像其他一些防腐劑不僅沒(méi)有毒性，它還可以幫助人體補(bǔ)充缺少的物質(zhì)，從而使身體達(dá)到更好的狀態(tài)。防腐劑主要是抑制一些物品發(fā)霉，變質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期的一些功能，它具有抑制微生物活動(dòng)，防止食品變質(zhì)的一類食品添加劑。