油酸主要來源于自然界，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經(jīng)過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構(gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

油酸與作用，則異構(gòu)化為 反式異構(gòu)體， 反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃；氫化則得 硬脂酸；用氧化則得正 壬酸和 壬二酸的混合物。油酸由于含有 雙鍵，在空氣中長期放置時能發(fā)生自 氧化作用，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有的 哈喇味，這是油脂變質(zhì)的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如 軟脂酸和硬脂酸等。

油酸的鈉鹽或 鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的 去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、 潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。

植物油酸在進(jìn)行生產(chǎn)的時候可能剛生產(chǎn)出來的產(chǎn)品濃度并不是非常的高，這樣在進(jìn)行使用的時候就需要使用到更多的產(chǎn)品才可以達(dá)到效果，所以現(xiàn)在很多的時候在進(jìn)行生產(chǎn)的時候都是會對其進(jìn)行精煉這樣在進(jìn)行使用的時候效果往往也是會更好一些的，那么接下來我們就來詳細(xì)的了解一下其進(jìn)行合成的工藝吧。

　　1、在進(jìn)行加工的時候首先需要將油脂進(jìn)行水化處理或者是使用磷酸進(jìn)行處理，這樣就可以去除原料當(dāng)中所含有的一些的磷脂、膠質(zhì)等物質(zhì)了。之后就可以將處理結(jié)束之后的將油脂進(jìn)行預(yù)熱、脫水、脫氣的操作并且進(jìn)入到脫酸塔當(dāng)中，在這個時候需要保持擁有適當(dāng)?shù)膲毫Α?

　　2、然后就可以往里面通入進(jìn)去過量的蒸汽，在蒸汽的溫度下酸就可以和蒸汽一起被蒸出來，然后在經(jīng)過冷凝之后就可以洗出來并且可以將植物油酸當(dāng)中游離脂肪酸等的損失減小的更小的范圍之內(nèi)，而且在這個過程當(dāng)中產(chǎn)品里面的色素也是會被分解的，這樣之后的產(chǎn)品質(zhì)量也是會變得更淺一些的，這樣在之后進(jìn)行應(yīng)用的時候需要進(jìn)行調(diào)色的工藝也是會減少一些了。

　等到反應(yīng)釜在運(yùn)行的過程當(dāng)中就會使用導(dǎo)熱油在外部循環(huán)的進(jìn)行加熱，之后會形成的許多的水蒸氣然后進(jìn)入到預(yù)熱罐當(dāng)中對需要預(yù)熱的植物油酸原料進(jìn)行預(yù)熱，之后等到水蒸氣在預(yù)熱完物料冷卻下來之后就會形成循環(huán)水進(jìn)入到循環(huán)水池當(dāng)中，這樣就形成了一個反復(fù)利用的節(jié)能裝置。

　　而且在預(yù)熱的過程當(dāng)中因?yàn)槲锪弦呀?jīng)有了一定的溫度從而提高了物料的溫度。那么在下面需要對物料加熱的工序當(dāng)中就會盡可能的減少能量的需求，這樣也是可以是的這個節(jié)能裝置更加的完善。

　　上面介紹的就是植物油酸在生產(chǎn)過程當(dāng)中使用的節(jié)能裝置，因?yàn)楫a(chǎn)品在生產(chǎn)的過程當(dāng)中會使用到的一些能源都是比較多的，所以我們在進(jìn)行使用的時候需要合理的對能源進(jìn)行利用，從而在這一方面減少支出的成本并且有助有節(jié)約能源。

油酸一般是可以用于進(jìn)行皂化反應(yīng)的，使用油酸和堿性物質(zhì)進(jìn)行皂化反應(yīng)可以生產(chǎn)出來脂肪酸鈉和甘油，而目前使用比較廣泛的油酸分別有動物油酸和植物油酸，那么這兩種哪一種進(jìn)行反應(yīng)的效果更好呢。

　　首先我們可以先從水解進(jìn)行的時間這一方面進(jìn)行對比。

　　在兩者進(jìn)行對比實(shí)驗(yàn)的過程當(dāng)中，操作者在經(jīng)過計時之后得出結(jié)論，使用植物油酸做的實(shí)驗(yàn)， 如果想要完全的進(jìn)行水解那么需要加熱6~7分鐘，但是使用動物油酸進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的時候，只需要使用3-4分鐘就可以完全的進(jìn)行水解。

過濾后生產(chǎn)所得物質(zhì)質(zhì)量的對比?！　∈褂弥参镉性谠砘磻?yīng)完成結(jié)束之后獲得的黃棕色黏稠狀物質(zhì)，之后添加進(jìn)去氯化鈉飽和溶液進(jìn)行攪拌，在進(jìn)行過濾的時候水分不易進(jìn)行分離，需要使用人力擠壓黏稠狀物質(zhì)才會透過紗布過濾出來，即便是使用了藥匙把黏稠物刮出了下來，依然是有比較多的黏稠物會粘附在紗布上面，分離的時候是比較麻煩的。使用動物油做的實(shí)驗(yàn)在水解之后的產(chǎn)物是乳白色黏稠狀物質(zhì)，同樣需要加入氯化鈉溶液進(jìn)行攪拌，這種的在進(jìn)行過濾的時候水分是比較容易出現(xiàn)分離的，而且也是比較容易從紗布上面刮出下來的。