談到國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)格局，就不能忽略外資，國(guó)內(nèi)啤酒早已是全球化的競(jìng)爭(zhēng)，只不過外資采取了新的戰(zhàn)略隱身幕后，從規(guī)模來看，百威英博已經(jīng)是我國(guó)第四大啤酒企業(yè)，目前32個(gè)啤酒生產(chǎn)廠的年產(chǎn)能達(dá)300萬噸。我國(guó)前十大啤酒廠商中大多都有外資參股，洋品牌至少控制了我國(guó)40%的生產(chǎn)規(guī)模和超過60%的啤酒市場(chǎng)。09年我國(guó)啤酒占啤酒行業(yè)20%左右的份額，百威英博雄霸東部，嘉士伯西部為王。普通啤酒即熟啤酒，采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長(zhǎng)保質(zhì)期，但失去了啤酒的新鮮口味。

扎啤為什么比啤酒貴？

一，因?yàn)閳?jiān)持啤酒杰出的口味和養(yǎng)分；

二，過程中無菌條件需求非常嚴(yán)厲，設(shè)備出資比熟啤大，要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除掉微生物，啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達(dá)到嚴(yán)厲無菌；用清洗液體經(jīng)過高溫高壓來消毒。

三，出售方法，要經(jīng)過鮮啤酒出售機(jī)進(jìn)行降溫彌補(bǔ)二氧化碳，并使用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而發(fā)生氧化；保留啤酒的原有結(jié)構(gòu)，又較大程度地保證了啤酒的新鮮口感！

許多詩句，音樂都寫出了扎啤在人們心中的地位。比如作家戴夫·巴里用兩位音樂人比喻了今日扎啤的風(fēng)格，并調(diào)侃了美國(guó)人“過時(shí)”的口味。也許戴夫·巴里只是在講，美國(guó)人喜歡喝白啤酒，而其他國(guó)家的人正在喝黑啤；又或像在說，美國(guó)人更中意工業(yè)化的拉格啤酒，而歐洲人更喜好傳統(tǒng)的艾爾啤酒；談到國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)格局，就不能忽略外資，國(guó)內(nèi)啤酒早已是全球化的競(jìng)爭(zhēng)，只不過外資采取了新的戰(zhàn)略隱身幕后，從規(guī)模來看，百威英博已經(jīng)是我國(guó)第四大啤酒企業(yè)，目前32個(gè)啤酒生產(chǎn)廠的年產(chǎn)能達(dá)300萬噸?；蛘呤牵绹?guó)人偏愛啤酒中的抒情派，而真正的啤酒愛好者正在飲啤酒的靈hun……　　

二，過程中無菌條件需求非常嚴(yán)厲，設(shè)備出資比熟啤大，要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除掉微生物，啤酒桶和出產(chǎn)環(huán)境也要達(dá)到嚴(yán)厲無菌。

三，出售方法，要經(jīng)過鮮啤酒出售機(jī)進(jìn)行降溫彌補(bǔ)二氧化碳，并使用二氧化碳?jí)核推【?，避免了啤酒接觸空氣而發(fā)生氧化；保證了啤酒的新鮮口感！

扎啤是將過濾好的生啤酒（專業(yè)術(shù)語叫清酒）經(jīng)過專業(yè)高溫瞬時(shí)滅菌設(shè)備，使用72度滅菌30秒鐘，然后在無菌條件下裝入扎啤桶中。售賣時(shí)使用制冷機(jī)冷卻，沖入食品級(jí)二氧化碳，口感很爽。

普通瓶裝啤酒呢是將清酒裝瓶后壓蓋，再經(jīng)過zuii高溫度不超過67度、總時(shí)長(zhǎng)45分鐘的滅菌，其中大于60度以上的時(shí)長(zhǎng)超過10分鐘。這樣的滅菌方式，會(huì)使啤酒有一定的口味損害 。