儲藏時間對脂肪酸值的影響。儲存時間越長脂肪酸值越高，儲存條件也直接影響糧食的安全儲存時間，北方的糧食一般儲存時間比較長一些。但是，隨著儲存年限的增長，脂肪酸值會有不斷的趨勢。應(yīng)定期限進行輪換。營養(yǎng)成分受到破壞。以玉米為例，玉米中的主要成分是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，當溫度過高時會使淀粉和蛋白質(zhì)發(fā)生糊化和變性，從而失去應(yīng)有的營養(yǎng)成分，玉米在57度以上時，淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，蒸煮粘性發(fā)生下降變化，不易成團，食用時失去香味，口感發(fā)散，并用粘牙現(xiàn)象。


我國的糧食庫存足夠應(yīng)對突發(fā)事件。而我國目前的糧食庫存總量大概在2.5到3億噸之間，當然，具體數(shù)值這個屬于我國的國家糧食安全范疇之內(nèi)，也算是一個，并沒有對外透露，但是2.5億到3億噸之間，這個數(shù)據(jù)是業(yè)內(nèi)的普遍共識。在國際上對于糧食儲存以及國家?guī)齑嬗幸粋€明顯的界限，那就是一個國家，每年的糧食儲存量大約在這個國家，年度糧食消費量的40%左右，為科學(xué)，如果少了，再面對突發(fā)情況的時候，會有些乏力，而如果糧食庫存過多，咋也會出現(xiàn)一些的影響，比如說庫存偏多，造成財政壓力過大以及糧食流通受阻，陳化糧現(xiàn)象嚴重等等。


糧食安則天下安。中國的糧食不僅連年豐收，還長期保持著充足的庫存，特別是小麥和稻谷兩大口糧，庫存大體相當于人民一年的消費量，是歷充裕的時期。那么，中國糧庫長啥樣？糧食是怎樣儲存保管的？日前，記者走進中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司一探究竟。立秋過后，夏糧收購進程便接近尾聲了。在中央儲備糧北京順義直屬庫有限公司，自6月中旬以來，收購工作便已啟動。


糧食在儲存的過程中，會吸收空氣中的潮氣，等時間長了大米等糧食會變質(zhì)發(fā)霉。而干海帶可以有效吸收糧食中的水分，并不會影響海帶的質(zhì)量，也不會影響到糧食的質(zhì)量，所以說這種方法也是很值得推廣的。儲存糧食也是有小竅門的，特別是農(nóng)村里，因為糧食很多，農(nóng)民們也是用這種方法儲存了大量的糧食。而這些方法也是農(nóng)民們經(jīng)過實踐而得來的，所以說上面的這幾種糧食儲存方法也是很科學(xué)的。