精釀啤酒比工業(yè)啤酒貴的原因說(shuō)明

市場(chǎng)上，精釀啤酒的價(jià)格比同等量的工業(yè)啤酒明顯要高，主要有以下幾點(diǎn)原因：

   1、精釀是鮮啤酒，保持了啤酒良好的口味和營(yíng)養(yǎng)；

   2、釀造過(guò)程中，無(wú)菌條件要求嚴(yán)格，釀造過(guò)程也比較復(fù)雜謹(jǐn)慎，設(shè)備投資大，在灌裝前要經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾或孔過(guò)濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴(yán)格無(wú)菌；

   3、銷(xiāo)售前通過(guò)鮮啤酒銷(xiāo)售機(jī)進(jìn)行降溫和補(bǔ)充二氧化碳，并利用二氧化碳?jí)核推【疲苊饬似【平佑|空氣而產(chǎn)生氧化味；

   4、精釀啤酒的保質(zhì)期不長(zhǎng)，所以每批次釀造的量不大，如果不能及時(shí)售出，會(huì)造成很大的經(jīng)濟(jì)損失；

 而大量的工業(yè)啤酒是工廠里大批量生產(chǎn)的，且保存期限比較長(zhǎng)，無(wú)論釀造工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感，跟精釀啤酒都無(wú)法比擬。

投資精釀設(shè)備大概需要資金說(shuō)明

精釀啤酒設(shè)備這東西說(shuō)大不大，說(shuō)小也不算小，單說(shuō)設(shè)備占地的話(huà)300L的得30平方往上，還得現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)不是隨意擺放的，實(shí)際上需要根據(jù)不同的場(chǎng)地面積和產(chǎn)能進(jìn)行規(guī)劃，價(jià)格也就不一樣，一般300-500L的設(shè)備一套的話(huà)價(jià)格在幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)不等，另外場(chǎng)地環(huán)境也是重要參考因素，比如排水便利性，電力穩(wěn)定性，水源特性等等，必須通盤(pán)考慮，以免設(shè)備安裝好了才發(fā)現(xiàn)這樣那樣的不利因素，具體的我們公司可以根據(jù)場(chǎng)地和預(yù)算，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)規(guī)劃，給出比較中肯的解決方案。計(jì)算方法：以每500升為例計(jì)算，黃啤所用各種原材料到店價(jià)（加上運(yùn)費(fèi)） 水費(fèi) 電費(fèi)/啤酒總量，目前計(jì)算出來(lái)的價(jià)格是1。

?自釀啤酒一斤成本分析

隨著自釀啤酒的在人們當(dāng)中的受歡迎程度越來(lái)越高，許多從業(yè)者發(fā)現(xiàn)自釀啤酒利潤(rùn)空間非常大，而且從業(yè)者非常少，現(xiàn)有的開(kāi)啟的門(mén)店生意也非?；鸨谑潜惝a(chǎn)生了開(kāi)自釀啤酒屋的想法，但是很多從業(yè)者都是跨行進(jìn)入到啤酒行業(yè)，在開(kāi)店之前對(duì)于自釀啤酒的投資以及開(kāi)店注意事項(xiàng)并不清楚，特別是對(duì)于成本投入這一塊的了解也是少之又少，那么現(xiàn)如今自釀一斤啤酒的投入成本大概是多少呢？下面就簡(jiǎn)單的給大家說(shuō)一說(shuō)。首先不要貪圖便宜，貴的不一定是好的，但是好的一定不便宜，多考察幾家自己就能大概判斷了。

首先，在釀造啤酒的過(guò)程中，原材料用量也是以重量為單位，所以都換算成斤來(lái)計(jì)算比較直觀，1升啤酒大約是2斤。那么，1斤啤酒的成本是多少呢？ 

計(jì)算方法：  以每500升為例計(jì)算，黃啤所用各種原材料到店價(jià)（加上運(yùn)費(fèi)） 水費(fèi) 電費(fèi)/啤酒總量，目前計(jì)算出來(lái)的價(jià)格是1.02元/500g，這個(gè)成本是原料直接成本。

各個(gè)店面的情況不一樣，除去人工和房租，那就是凈利了，在這里我們只算毛利。售價(jià)/500g-生產(chǎn)成本/500g-容器成本/500g=毛利/500g，從以上可以看出，1斤啤酒實(shí)際售出成本是1.5元。2、起泡期，還槽4-5小時(shí)后，在麥汁表面逐漸出現(xiàn)更多的泡沫，由四周漸漸向中間，潔白細(xì)膩，厚而緊密，如花菜狀，有二氧化碳小氣泡上涌，并且?guī)С鲆恍┪龀鑫铩＿@樣，對(duì)于一斤自釀啤酒的成本是否有了一個(gè)了解呢？

精釀啤酒工藝流程介紹

1、粉碎。使用對(duì)錕碾磨機(jī)磨碎，麥芽不能破碎嚴(yán)重，只需皮殼破開(kāi)，麥麩基本完好，有利于酒體澄清。

2、糖化。麥芽出糖的溫度范圍是64-68攝氏度，在此溫度下浸泡麥芽60分鐘，利用機(jī)器的持久保溫特性，精準(zhǔn)控溫實(shí)現(xiàn)有效糖化。

3、過(guò)濾。糖化后的麥芽需要過(guò)濾洗糟，在78攝氏度時(shí)利用水泵進(jìn)行循環(huán)過(guò)濾，使麥汁更清澈，再用78度水緩慢澆在麥層上，將麥麩里外殘留的糖分洗出，此工作BEERBREW的內(nèi)桶和過(guò)濾袋能輕松完成。

4、煮沸。熱降解蛋白質(zhì)和蒸發(fā)硫化物，熬煮啤酒花，調(diào)制啤酒的香味和苦味，時(shí)間大約60-90分鐘。

5、發(fā)酵。將冷卻后的麥芽汁倒入發(fā)酵罐，加入酵母，啤酒的發(fā)酵就開(kāi)始了。