鵪鶉蛋連續(xù)蒸煮線，鵪鶉蛋加工成套剝殼線

1、全不銹鋼制作，專業(yè)衛(wèi)生級設備，符合GMP標準。

鵪鶉及鵪鶉蛋生產(chǎn)質量控制措施（一）

一、質量控制組織機構及其職能

1

、質量安全組織機構圖

2

、職責與權限

（

）總經(jīng)理

①組織制訂本場年度工作計劃；

②批準發(fā)布本場的管理文件；

③為基礎設施建設和設備購置提供資金保障；

④為生產(chǎn)過程的有效控制提供人力資源；

⑤定期組織對生產(chǎn)過程控制的有效性的評審。

）副總經(jīng)理

①協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作；

②協(xié)調工作、關系，抓好辦公室、財務科及供銷科工作；

③保障生產(chǎn)物資供應及銷售資金回籠。

3

）生產(chǎn)副總經(jīng)理

①負責質量安全工作，組織制訂、實施無公害標準化生產(chǎn)操作規(guī)程；

②負責向總經(jīng)理匯報生產(chǎn)過程控制情況；

③經(jīng)總經(jīng)理shou權負責產(chǎn)品的追溯和召回工作。

4

）各工作職責

①辦公室

A

、負責具體提供質量管理評審所需的所有文件和資料，包括法律法規(guī)、各類標

準及；

B

、負責對文件和資料的控制管理歸檔，包括發(fā)放、回收、更改、銷毀和保存等，

并做好相關記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；

C

、負責員工的招聘、教育和培訓；

D

、負責安排員工健康檢查工作。

②財務科

、擬定財務計劃，財務規(guī)章，批準后組織實施；

、實施做好財務核算，做到日清月結月報；

供應鵪鶉蛋蒸煮流水線、鵪鶉蛋蒸煮鹵制設備、鵪鶉蛋加工設備鵪鶉蛋蒸煮流水線

設備主要特點：蛋品蒸煮后不偏黃，破損少，省人工!

一、加工基本流程：

蛋品清洗――>入料蒸煮　――> 流水冷卻　――>　提升機　――>　破殼機――> 剝皮機

二、設備介紹及說明：

1鶉蛋蒸煮剝殼生產(chǎn)線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體，并可根據(jù)工藝要求，配套烘干、包裝等功能。

2。 生產(chǎn)線設計生產(chǎn)能力為7-8T/天。

3. 設備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。

6.主持人：經(jīng)檢驗合格的鵪鶉，在深加工之前要進行屠宰加工處理，屠宰加工包括哪幾道工序？

：屠宰加工有手工操作，也有流水線作業(yè)。在農(nóng)村，大多是采取了手工和部分機械結合的生產(chǎn)線，這樣可以減少勞動強度，提高工作效率。屠宰加工包括以下六道工序：候宰→宰殺→浸燙→脫毛→開膛→檢驗處理。

7.主持人：對于候宰的鵪鶉應做好哪些準備工作呢？

：宰殺前的鵪鶉應保證安靜休息12小時以上，同時在宰前6小時左右停料，宰前3小時左右停水，以免腸胃內(nèi)糞尿過多，宰時流出造成污染。