饅頭的來歷距今已1700多年，饅頭是傳統(tǒng)的面食之一，怎么才能做出亮白又好吃的饅頭呢？饅頭改良劑作用主要用來提高饅頭的白度和松軟度，增大饅頭的體積，使用饅頭改良劑作用的饅頭不僅又白又大，口感更勁道，淡淡的麥香味，想起小時候吃饅頭的味道，很受客戶喜歡！

步驟：1. 稱量原料：按比例稱面粉、饅頭改良劑作用，酵母、水。

2、饅頭改良劑作用使用方法： 在面粉中適當(dāng)混均即可。

3、酵母活化：把酵母溶在溫水（30度左右）中，放置幾分鐘。

4、和面：先把有酵母的水加入和面機(jī)中，然后加水和面。

5、分割成型：將和好的面團(tuán)分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。

6、醒發(fā)：放入醒發(fā)室或蒸籠中，醒發(fā)時間為30-40分鐘。溫度33-35為宜。濕度75-85%之間。

7、蒸制：將醒發(fā)好的饅頭蒸20分鐘左右即可。

饅頭改良劑作用的作用：面粉中的含糖量很低(1%左右)，不能滿足酵母正常發(fā)酵的需要，饅頭改良劑作用中的α-淀粉酶能夠彌補(bǔ)面粉中淀粉酶活力的不足，使之將淀粉分解成更多的糖，供酵母發(fā)酵用。α-淀粉酶不僅能加快面團(tuán)發(fā)酵速度,還能夠改善饅頭風(fēng)味,提高柔軟度,延緩老化。另外，多酶體系中的脂肪氧化酶也可以使饅頭增白，提高面團(tuán)的筋力和彈性。歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司。

饅頭改良劑作用是一類專門用于饅頭品質(zhì)提高的復(fù)合食品添加劑，含有復(fù)合酶系、維生素C、酵母營養(yǎng)劑、乳化劑等多種有效成分，可以與酵母配合使用，使饅頭的品質(zhì)更好。經(jīng)過長時間的努力，又成功開發(fā)了一種生物產(chǎn)品饅頭改良劑。該產(chǎn)品含有復(fù)合酶系、維生素C（Vc）、酵母營養(yǎng)劑、乳化劑等多種有效成分，可以與酵母配合使用應(yīng)用于饅頭制作中。饅頭粉改良劑結(jié)果表明，饅頭改良劑作用的應(yīng)用能夠改善面團(tuán)的結(jié)構(gòu)和韌性，易于成型，并且饅頭表面光滑，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻，同時也可抑制饅頭老化，延長保鮮期。