麥芽糊精的性狀

麥芽糊精的主要性狀和水解率(DE值)有直接關(guān)系，因此，DE值不僅表示水解程度，而且是掌握產(chǎn)品特性的重要指標(biāo)。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關(guān)系，有利于正確選擇應(yīng)用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。麥芽糊精系列產(chǎn)品均以淀粉為原料，經(jīng)酶法工藝控制水解轉(zhuǎn)化而成。淀粉是由許多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物；它的分子結(jié)構(gòu)中大部分是以。α-(1，4)鍵連接，少量是以α-(1，6)鍵連接。利用耐高溫α-淀粉酶對淀粉的催化水解具有高度的專一性，即只能按照一定的方式水解一定種類和一定部位的葡萄糖苷鍵的特別性能，僅水解淀粉，不分解蛋白質(zhì)、纖維素等。所以麥芽糊精是以玉米、大米等為原料，經(jīng)酶法控制水解液化、脫色、過濾、離子交換、真空濃縮及噴霧干燥而成。其視密度在0．5g／CM3以下，遇水易分散溶解。　

玉米淀粉怎么制作

玉米碎塊經(jīng)過磨碎后，得到玉米糊，可以采用篩分的方法將淀粉和粗細(xì)渣分開。常用的篩分設(shè)備有六角篩、平搖篩、曲篩和離心篩等。篩分淀粉的篩孔應(yīng)根據(jù)篩分設(shè)備的種類和淀粉質(zhì)量要求決定。六角篩清洗粗渣篩孔直徑為0.6毫米，細(xì)渣篩孔直徑為0.12毫米，平搖篩篩分粗渣篩孔用7××號雙料尼龍，篩分細(xì)渣篩孔用12××號雙料尼龍，曲篩清洗粗、細(xì)渣使用六級的120°曲篩，篩長1.6米，級曲篩的篩縫寬0.05毫米，其余各級篩縫寬0.075毫米；離心篩的轉(zhuǎn)子篩板篩孔為2×0.24毫米。一般是用四級連續(xù)操作。篩分粗、細(xì)渣需要清水量，按100公斤干物質(zhì)計算，篩分粗渣需230～250升，細(xì)渣需10～130升，水溫為45～55℃，含有0.05%，pH約為4.3～4.5為宜。

玉米淀粉價格浮動和玉米有關(guān)

玉米淀粉價格浮動和玉米有關(guān)，玉米價格變化的原因首先是南方銷區(qū)特別是沿海地區(qū)海運成本較低，到港數(shù)量增加，庫存數(shù)量較大，價格難以上漲；再是近期國內(nèi)個別地區(qū)再次發(fā)生H>1.N.1，影響市場心態(tài)，影響家禽出口，降低了玉米需求增長的預(yù)期；后是當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)恢復(fù)雖然緩慢，但在旺季即將來臨時，用糧企業(yè)加大了對玉米的采購進度。