節(jié)能油炸機設備操作規(guī)程

真空油炸機的優(yōu)點：

1、 節(jié)能，比普通油炸省5倍的油，真空油炸的溫度只有100度左右，油不容易氧化發(fā)黑，可以長時間使用。

2、 油炸成品不變色、不破壞成分，大限度保持原有營養(yǎng)，油炸成品含油量低于20%

3、 在真空狀態(tài)下，降低油的沸點，油炸成品蓬松度高。

4、 自動化程度高，只需要把物料做好前期處理，投入物料，輸入時間與溫度，出來的就是炸好并且脫好油的成品。

新式油水混合油炸機的特點：  

1、采用新技術和先進工藝制造；  

2、自動控溫、加熱均勻、溫度恒定、保證食物營養(yǎng)：  

3、利用“油水分離'的原理，炸油中的殘渣自動濾出，保證炸油清潔，炸油可長期使用，不會變黑。  該設備適用于豆腐泡、油條、花生米、酒鬼花生、豆腐卷、小黃魚、麻辣小魚等產(chǎn)品，油炸速度快，油炸效果好。產(chǎn)量大，適合大批量生產(chǎn)的需要。

節(jié)能油炸機設備操作規(guī)程

一機多用，無須換油可炸多種食品，無油煙，不串味，省時環(huán)保。與普通油炸機相比本機炸過的食品不含重金屬及其他對人體有害的物質。

先進的機械傳送和變頻調速系統(tǒng)，使該設備適用于炸制各類食品（如豆腐、分割肉、肉餅、丸子、雞柳、鍋巴、魚類等）。

有效的加熱系統(tǒng)，油池采用保溫技術，既節(jié)約能源，又提高了工作效率。降低了單位成本。油水分界面部分采用通風管散熱，大大延長了炸油的使用壽命。對油的上層部分進行加熱，下層冷卻，防止水溫過高、沸騰。油水分別排放，更便于清渣換油。

工藝流程：

成型→輸送上料→醒發(fā)→油炸→拌料

設備簡介：

本機主體采用SUS304不銹鋼制作；

油炸機可采用電、導熱油爐、燃氣的加熱方式，過濾系統(tǒng)可實現(xiàn)邊油炸邊過濾。

網(wǎng)帶采用凹槽型，防止麻花在傳動過程中滾動。

產(chǎn)量：可同時滿足6-8臺生產(chǎn)。四方位鏈條提升系統(tǒng)，可以把煙罩單獨提升，也可以把煙罩和油炸區(qū)同時提升，有利于設備的清洗。定型網(wǎng)帶采用耐高溫不粘帶，食品級別，耐高溫壽命長。