臨期高筋面粉回收防潮防蟲(chóng)的方法

1.透風(fēng)優(yōu)越：面粉有呼吸作用，以是必需使氛圍流暢，使面粉有氛圍可作應(yīng)用。

2.濕度干爽：面粉會(huì)按情況的溫度及濕度而轉(zhuǎn)變本身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增長(zhǎng)，輕易結(jié)塊，濕度愈小，面粉含水量也減小。一般來(lái)說(shuō)，抱負(fù)的濕度約60%-70%之間。

3.適合溫度：蘊(yùn)藏的溫度會(huì)影響面粉的熟成光陰，溫度愈高，熟成愈快。但溫度異樣延長(zhǎng)面粉的保質(zhì)期，面粉儲(chǔ)薦抱負(fù)溫度為18℃-24℃。

4.情況干凈：情況干凈可削減益蟲(chóng)的繁殖，微生物的繁殖，進(jìn)而減低面粉受凈化的機(jī)遇。

5.沒(méi)有異味：面粉是會(huì)在氛圍中接收及蘊(yùn)藏氣息的資料，以是在貯存面粉的周?chē)闆r，不能有異味。

6.離墻離地：為了有優(yōu)越的透風(fēng)，削減面粉受潮、蟲(chóng)鼠的凈化，這是必要的一項(xiàng)步伐。

面粉要留意防潮防蟲(chóng)，尤其是現(xiàn)在的氣象，如許才能在之后的食用中包管平安，以是咱們要留意響應(yīng)的應(yīng)對(duì)方法，上述每個(gè)點(diǎn)人人能夠參考應(yīng)用，包管面粉的質(zhì)量平安。

酵母是一種生物劑，當(dāng)面團(tuán)加入酵母后，酵母即可吸收面團(tuán)中的養(yǎng)分生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)形成膨大、松軟、蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。酵母對(duì)面包的發(fā)酵起著決定的作用，但要注意使用量。如果用量過(guò)多，面團(tuán)中產(chǎn)氣量增多，面團(tuán)內(nèi)的氣孔壁迅速變薄，短時(shí)間內(nèi)面團(tuán)持氣性很好，但時(shí)間延長(zhǎng)后，面團(tuán)很快成熟過(guò)度，持氣性變劣。因此，酵母的用量要根據(jù)面筋品質(zhì)和制品需要而定。過(guò)四五天后，打開(kāi)貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)和蟲(chóng)卵均已死，然后用簸箕或篩子將米面過(guò)濾后即可食用。一般情況，鮮酵母的用量為面粉用量的3％～4％，酵母的用量為面粉用量的1.5％～2％。

蛋白質(zhì)含量決定著面粉的品質(zhì)和用途。蛋白質(zhì)存在麥粒的哪里呢？上述這3個(gè)問(wèn)題看似比較簡(jiǎn)略，但是一定要留意，如許能包管面粉的品質(zhì)不受毀壞。基本上麥粒的各個(gè)組成部分都有蛋白質(zhì)存在。但是麥粒中間部分——胚乳的蛋白質(zhì)，但數(shù)量少。越往麥粒的外層，蛋白質(zhì)含量越高，但品質(zhì)越低。不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質(zhì)含量及其用途。比如：硬質(zhì)小麥專(zhuān)用來(lái)生產(chǎn)高筋面粉、軟質(zhì)小麥專(zhuān)用來(lái)生產(chǎn)低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分。