苦杏仁炮制

　　方法:取凈苦杏仁樣品12份，各3000g，分別照燭法，置夾層鍋的沸水中，不斷翻動(dòng)，嬋至種皮由皺縮至舒展，易搓去時(shí)，撈出，立即放入冷水中，用脫皮機(jī)除去種皮，當(dāng)天及時(shí)低溫干燥，采用幾種不同的受熱時(shí)間、冷浸時(shí)間對(duì)有效成份苦杏苷的含量影響較大。受熱時(shí)間太短，無法脫皮，也不足以去除苦杏仁酶，受熱時(shí)間過長(zhǎng)則會(huì)造成苦杏仁苷的損失,冷浸過程會(huì)使部分苷溶于水中，一部分苷發(fā)生水解，故冷浸時(shí)間不宜過長(zhǎng)，干燥溫度以低溫為宜，溫度過高容易泛油，外觀色澤變黃，影響成品質(zhì)量。苦杏仁在沸水受熱時(shí)間在4-10分鐘、冷浸時(shí)間10分鐘以內(nèi)，低溫干燥比較合理，即容易脫皮，有效成分苦杏仁苷含量損失也不會(huì)太大，即能保證產(chǎn)品質(zhì)量又能保證其作用。

　　苦杏仁味苦，合理使用能增強(qiáng)其潤(rùn)腸作用，炮制后可除去非藥用部位，便于有效成分煎出，提高藥用價(jià)值。但炮制的受熱時(shí)間、冷浸時(shí)間、干燥溫度很關(guān)鍵。會(huì)影響到苦杏仁的外觀性狀及苦杏仁苷有效成分，因此控制好苦杏:炮制的受熱時(shí)間、冷浸時(shí)間、干燥溫度能保證飲片的質(zhì)量。pH值、溫度、氯化鈉濃度和蛋白濃度等對(duì)苦杏仁蛋白功能特性影響顯著。在pH4.0時(shí)，蛋白質(zhì)的持水性、持油性、起泡性、乳化性及乳化穩(wěn)定性小，但此時(shí)杏仁蛋白的泡沫穩(wěn)定性佳;偏離等電點(diǎn)后，各項(xiàng)功能特性均有改善;在一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，蛋白的功能特性略有增加;低濃度的氯化鈉可改善蛋白起泡性及泡沫穩(wěn)定性、乳化性及乳化穩(wěn)定性;蛋白濃度增加，蛋白的起泡性及泡沫穩(wěn)定性、乳化性及乳化穩(wěn)定性增加。

杏仁熱燙脫皮工序操作規(guī)程

杏仁原料從杏仁儲(chǔ)罐底部出口出料，然后經(jīng)一臺(tái)二極分級(jí)設(shè)備，把杏仁原料分為大小兩級(jí)，兩級(jí)杏仁原料在重力作用下經(jīng)兩個(gè)滑料槽分別滑入兩臺(tái)熱湯浸泡機(jī)。杏仁儲(chǔ)罐和二級(jí)分級(jí)設(shè)備離地高度為2米，操作人員需注意安全問題。分級(jí)設(shè)備要保證物料較均勻分為兩級(jí)，若沒達(dá)到要求，及時(shí)調(diào)整設(shè)備參數(shù)。

每級(jí)杏仁物料在熱湯浸泡機(jī)中在90℃下熱燙30S左右，每次一批，一起出料，在重力作用下滑入振動(dòng)瀝水機(jī)。隨時(shí)觀察杏仁熱燙后的剝皮效果，然后調(diào)整熱燙溫度、熱燙時(shí)間和進(jìn)料量以達(dá)到良好的剝皮效果。

杏仁片的作用 1、鎮(zhèn)咳、平喘作用。苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的與，對(duì)呼吸有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。 2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用。杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故杏仁有潤(rùn)腸之功能。 3、 、鎮(zhèn)痛作用?？嘈尤受辗纸猱a(chǎn)生的靜縮合酶作用生成。具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁晚期可解除的痛苦。 4、美容作用?？嘈尤手兴闹居涂墒蛊つw角質(zhì)層軟化，護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。