豆油源自大豆種子，豆油是全世界生產(chǎn)量數(shù)多的植物油脂。豆油的類(lèi)型許多，按生產(chǎn)加工方法可分成壓榨大豆油、浸取豆油；按黃豆的類(lèi)型可分成黃豆石油，轉(zhuǎn)基因大豆油。 壓榨大豆油：黃豆經(jīng)立即榨取制得的油。 浸取豆油：黃豆經(jīng)浸取加工工藝制得的油。 轉(zhuǎn)基因大豆油：用轉(zhuǎn)基因大豆制得的油。 黃豆石油：沒(méi)經(jīng)一切解決的不可以立即供人們服用的豆油。 制成品豆油：經(jīng)解決合乎國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成品油批發(fā)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定的立即供人們服用的豆油。 

豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對(duì)較低，約為20%左右。

推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補(bǔ)充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。用法：將炒菜鍋燒熱后倒入豆油，微微燒熱后烹調(diào)?！∮昧浚好咳湛偭坎怀^(guò)25克。高脂血癥、肥胖等中老年朋友每日不超過(guò)20克。

菜籽油

人體對(duì)菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對(duì)較高的芥

酸，影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

推薦：盡量進(jìn)食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。

用法：將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時(shí)間，讓部分芥酸揮發(fā)掉。

用量：每日總量不超過(guò)25克。

       菜籽油別名菜油，別名油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出去的一種植物油。菜油是有益于身體健康的食品油之一。由于菜籽油的凝結(jié)點(diǎn)在-8℃~ -10℃，遠(yuǎn)小于別的植物油脂，是很好的生物柴油材料。

      在國(guó)際性過(guò)期大豆油收購(gòu)年產(chǎn)值和消費(fèi)觀念中，菜籽油位于過(guò)期大豆油收購(gòu)和大豆油以后，為國(guó)際性第三。如今國(guó)際性油菜籽主要生產(chǎn)國(guó)或地區(qū)主要有澳大利亞、歐盟國(guó)家、在我國(guó)、印尼、俄羅斯、和加拿大。油菜籽榨取消費(fèi)再次平穩(wěn)加上的主要緣故除菜油服用消費(fèi)外，工業(yè)消費(fèi)需求不好忽略。2002/03年度至今，跟隨石油價(jià)格的持續(xù)增漲，全世界生物柴油工業(yè)的迅速進(jìn)行，尤其是歐盟成員國(guó)應(yīng)用菜油生產(chǎn)生物柴油總數(shù)的迅速發(fā)展，造成 全世界油菜籽工業(yè)消費(fèi)需求持續(xù)加上。

       花生是在我國(guó)優(yōu)點(diǎn)油料，過(guò)期大豆油收購(gòu)是在我國(guó)住戶鐘愛(ài)的食品油，近些年花生及花生油生產(chǎn)量逐漸提高，但新聞?dòng)浾哒戆l(fā)覺(jué)，過(guò)期大豆油收購(gòu)也是非常容易在國(guó)家質(zhì)監(jiān)抽樣檢驗(yàn)抽出難題的植物油脂種類(lèi)。其關(guān)鍵難題是由于花生非常容易感柒，次之，受空氣污染的危害，花生仁甚至大部分綠色植物油料中普遍現(xiàn)象多環(huán)芳烴、塑化劑等風(fēng)險(xiǎn)性成份，花生仁原材料中還參雜塑膠類(lèi)殘?jiān)Ｔ谙愦蓟ㄉ偷纳a(chǎn)制造中，不善或過(guò)多的炒籽會(huì)導(dǎo)致多環(huán)芳烴成分顯著上升。