食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，食品機(jī)械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)。我國(guó)的食品機(jī)械工業(yè)始于20世紀(jì)50年代初新中國(guó)成立，主要是在20世紀(jì)80年代改革開(kāi)放后，依靠自己的力量，從無(wú)到有，從小到大，從弱到強(qiáng)，從低到高，白手起家逐步發(fā)展壯大、完善起來(lái)的，至今已走過(guò)了近60年的光輝發(fā)展歷程。經(jīng)過(guò)這一輪的技術(shù)改造工程，食品工業(yè)quan面實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)化。尤其在“八五”期間經(jīng)引進(jìn)、消化、吸收而自行設(shè)計(jì)制造的具有國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平的新產(chǎn)品有幾百項(xiàng)?！鞍宋濉逼陂g，機(jī)械工業(yè)部提出行業(yè)發(fā)展六大趨勢(shì)，重點(diǎn)發(fā)展6類成套設(shè)備，5年共累計(jì)完成技改專項(xiàng)投資10億元。

50-70年代，食品加工業(yè)及食品機(jī)械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國(guó)各地新建一di二jie段大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產(chǎn)加工廠。在多數(shù)主要的糧食加工廠中基本上實(shí)現(xiàn)了初步的機(jī)械化工業(yè)生產(chǎn)方式。在信息社會(huì)的今天，信息閉塞必然導(dǎo)致落后于國(guó)際水平和滯后于食品工業(yè)需求的局面。但同期的食品加工廠尚處于半機(jī)械半手工的生產(chǎn)方式，機(jī)械加工僅用于一些關(guān)鍵主要的工序中，而其他生產(chǎn)工序仍沿用傳統(tǒng)的手工操作方式。

我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)存在的問(wèn)題是：產(chǎn)品品種少，成套性不強(qiáng)；國(guó)內(nèi)尚不能生產(chǎn)而又需求迫切的空缺品種達(dá)比例30%～40%；信息搜集、整理、分析方面的差距發(fā)達(dá)國(guó)家食品機(jī)械工業(yè)重視信息的收集，一般公司都有專門搜集、整理、分析市場(chǎng)信息的機(jī)構(gòu)，并及時(shí)為公司決策提供可靠有據(jù)的市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析。產(chǎn)品質(zhì)量差；食品機(jī)械產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，中小型設(shè)備低水平重復(fù)生產(chǎn)，供大于求，而大型、成套設(shè)備研制緩慢，仍需大量重復(fù)引進(jìn)，一些耗能、技術(shù)落后的產(chǎn)品未能及時(shí)淘汰；食品機(jī)械制造企業(yè)大多是中小型企業(yè)，產(chǎn)值、效益普遍很低，科技開(kāi)發(fā)能力薄弱；我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)是個(gè)跨部門的產(chǎn)業(yè)，各自為政，形成條塊分割局面，難以有效形成全國(guó)性統(tǒng)一的行業(yè)管理，宏觀調(diào)控、微觀指導(dǎo)均無(wú)力。

產(chǎn)品質(zhì)量方面的差距。發(fā)達(dá)國(guó)家十分注重食品機(jī)械產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量和外在質(zhì)量及整體效果，對(duì)每個(gè)零部件的質(zhì)量都精益求精，把產(chǎn)品外觀質(zhì)量看作整機(jī)質(zhì)量的重要部分，對(duì)影響外觀質(zhì)量的模具、表面處理等都舍得投資研究。我國(guó)食品機(jī)械內(nèi)在質(zhì)量差表現(xiàn)為：產(chǎn)品效率低，穩(wěn)定可靠性差，壽命短，能耗大；外在質(zhì)量造型不美，表面粗糙。食品機(jī)械制造企業(yè)大多是中小型企業(yè)，產(chǎn)值、效益普遍很低，科技開(kāi)發(fā)能力薄弱。主要原因是產(chǎn)品設(shè)計(jì)理論、方法、手段及制造技術(shù)、設(shè)備、檢測(cè)手段落后陳舊，許多基礎(chǔ)件質(zhì)量不穩(wěn)定直接影響產(chǎn)品的整機(jī)質(zhì)量。