蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，【菜譜材料】：　蠶豆500克；　香蔥2棵；　生姜1小塊；　花椒1小匙；【調(diào)料】：　食用油30克；　辣椒粉1/2大匙；　精鹽1小匙；　白糖1/2小匙；　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.將嫩蠶豆洗凈瀝干；　2.蔥、姜切成末；　3.鍋內(nèi)放油，燒熱，投入蔥、姜末煸出香味時(shí)，加入蠶豆翻炒勻，再加精鹽、白糖、水、辣椒粉，繼續(xù)炒1分鐘左右，加味精、花椒炒勻即成?！静俗V特點(diǎn)】：　咸甜適口，鮮麻味美?！局谱饕c(diǎn)】：　用清水將蠶豆泡開(kāi)后再炒，吃起來(lái)更有韌性。

蠶豆，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。2、今天老劉就來(lái)分享一下“海苔油酥豆瓣”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：蠶豆瓣、小蔥、海苔4、先把剝好的新鮮蠶豆洗干凈，小蔥切末，海苔切丁5、鍋控干后倒入適量大豆油，等油溫升至六七成熱時(shí)，放入蠶豆瓣，蠶豆水分榨干炸三到四分鐘撈出。

香酥蠶豆，又名蘭花豆，這名字當(dāng)真是風(fēng)雅之極，在泡發(fā)的蠶豆上橫豎拉上兩刀，炸透后豆皮自然微張仔細(xì)想來(lái)確有幾分蘭花幽靜的雅致。香酥蠶豆算的上是70后童年常吃到，那香酥無(wú)比的味道著實(shí)讓人著迷。那時(shí),我每每總會(huì)拿上一把，自己搬上把小板凳坐在陽(yáng)臺(tái)邊，頭頂著暖洋洋的大太陽(yáng)，很開(kāi)心的一粒粒品嘗著……其實(shí)想把蠶豆炸得粒粒香酥特別簡(jiǎn)單，只要掌握幾個(gè)小竅門(mén)就可以了，一要泡發(fā)汆燙，二要涼油下鍋；