肉類消費(fèi)迅猛增加，飲食結(jié)構(gòu)日趨西方化。

在上世紀(jì)80年代，我國居民的飲食中，粗糧、豆類、薯類、肉類食物都有一定的攝人量，飲食結(jié)構(gòu)還是屬于標(biāo)準(zhǔn)的東方膳食結(jié)構(gòu)；但現(xiàn)在居民的飲食結(jié)構(gòu)卻出現(xiàn)了嚴(yán)重的西方化傾向。肉類、蛋類的消費(fèi)劇增。肉類是高能量和高脂肪食物，攝入過多會引起肥胖，并可能成為某些慢性bing的誘發(fā)因素。貪圖油炸食品的味美，明知其不利于健康，還照樣貪吃。因為經(jīng)過高溫或者熏烤后，油條、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏魚、熏肉等烘烤食品會含有苯并芘等許多致物質(zhì)。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的，可能對人體健康構(gòu)成威脅。苯并芘是一種強(qiáng)烈的致物質(zhì)，毒性非常大，在人體任何部位都可引發(fā)，苯并芘可以通過胎pan侵害胎兒?？梢酝ㄟ^侵害嬰幼兒。還能引起心腦血管疾病。

膳食特點(diǎn)：

①是一種含少量膳食纖維的易于消化的膳食。膳食目的是盡量減少膳食纖維對消化道刺激和梗阻，減少腸蠕動，減少糞便數(shù)量。所有食物皆需切小、搗碎、煮爛。

②膳食中盡量少選含膳食纖維多的食物，如粗糧、整豆、硬果、韭菜、豆芽等食品。

③注意選擇適宜的烹調(diào)方法，如蒸、煮、燴、燉等，同時，盡量減少烹調(diào)用油。不用油炸的烹調(diào)方法。

④不用含脂肪多的食品，不用刺激性調(diào)味品。 多用魚、蝦、肉、豆腐腦等易消化食物。 如長期食用， 需給予適量鮮果汁、蔬菜汁以補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽的不足。

⑤每次進(jìn)食量不宜過多，以少量多餐為宜，進(jìn)餐時間相對固定。

小學(xué)生托管膳食有哪些保障?學(xué)生要重視早餐

俗話說一天之計在于晨，學(xué)生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上午學(xué)習(xí)的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨，已經(jīng)過去7-8小時，頭天晚餐的食物早已從胃中排空，小l腸已將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時血糖水平已不能為上午緊張的學(xué)習(xí)提供充足的熱能，也不能保證大腦對糖的需求。人會出現(xiàn)精神不振、全身無力，從而使學(xué)習(xí)效率低、思維遲鈍、記憶力下降。有人覺得已習(xí)慣不吃早飯，并未影響學(xué)習(xí)效率，這是一種假象，原因在肝l臟，不吃早飯，沒有熱量和糖的補(bǔ)充，為保證一定濃度的血糖，就要動用肝l臟儲備的糖原，肝l臟內(nèi)的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進(jìn)入血液。副食，泛指米、面以外的，具有增強(qiáng)營養(yǎng)、刺激食欲、調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用的飲食，包括菜肴、奶類、水果及一些休閑食品等。肝l臟儲備的糖原，在完全禁食的情況下，僅夠身體使用3天，由于肝l臟損失了儲存的糖，脂肪乘虛而入，肝內(nèi)就發(fā)生了脂肪的沉積，久之脂l肪肝就發(fā)生了。肝l臟由于丟失了糖，也就失去了糖對肝l臟功能的保護(hù)作用，很容易被細(xì)l菌、病毒。所以肝l臟在營養(yǎng)不良的狀態(tài)下，肝功能也是極易被損傷。

小學(xué)生托管膳食有哪些保障?小學(xué)生飲食原則

、不過量飲食。吃得過多會傷胃，同時降低了消化率。

、不亂吃加藥食品。如強(qiáng)化食品等加藥食品要認(rèn)真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥，對身體不僅無益而且有害。

、不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對老人和體虛者有益，但對學(xué)生卻利少弊多，以不吃為好。

、少吃糖 。因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉(zhuǎn)化為糖，因此對孩子零食中的汽水、巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過多。。

、早餐要吃好。因為早餐所吸取的營養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營養(yǎng)的30％左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應(yīng)有足夠的營養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養(yǎng)價值較高的食物中作些選擇。

、定時定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動，促進(jìn)l消化吸收率的提高。