商用爐灶的安全功能：

1、低壓工作 ：爐灶可以在低于正常電壓30%以下時正常工作。

2、無鍋保護 ：當爐灶檢測到無鍋具或鍋具離開面板一段時間時，發(fā)出蜂鳴警報聲。如一直未有鍋具在面板上，則關閉切斷電源，以保護人身安全 。

3、阻燃保護：爐灶整體外殼采用不易著火的PP塑料或者不銹鋼金屬材料。

4、雷擊保護 ：爐灶具有專門的抗雷擊保護設計，用于雷電天氣時的高壓引起的設備短路，以保護人身安全。

5、漏電保護 ：當爐灶漏電保護檢測到設備漏電時，漏電保護瞬間切斷電源，以保護人身安全 。

1、準確溫控 ：進口CPU微電腦芯片與進口IGBT功率管的結合，設備的功率控制范圍廣、精度高、波動小。

2、過壓保護 ：當電源的電壓連續(xù)兩秒超過475V時，爐灶停止加熱，LCD屏會顯示相應故障代碼，然后發(fā)出蜂鳴警報聲。 

用商用爐灶效率會不會降低？ 不會，效率相同于油爐及氣爐。以我司80公分鍋為例，鍋加滿水正好是50公斤水，燒沸時間是18分31秒，140#油爐燒沸時間是19分20秒，120#氣爐燒沸時間是18分19秒。所以加熱效率與油爐及氣爐相仿，差別不大。 爐灶在運作的時候距離40cm以內輻射會超出安全標準，易產生致癌等危險。在使用爐灶的時候，一定要保持半米的距離，這樣就能保證自身不受輻射傷害。

星級酒店廚房解決方案

烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備使廚房的整個室溫（在沒有安裝空調設備的情況下）正常在28~32度之間，這個溫度對原料的保質儲存帶來很多困難。因此烹調廚房內用于配份的原料需隨時在冷藏設備中存放，這樣才能保證原料的質量和出品的安全。開餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設計配備足夠冷藏設備是必需的。同樣，烹調廚房承擔著對應餐廳各類菜肴的烹調制作，因此除了配備與餐飲規(guī)模、餐廳經營、餐廳經營風味相適應的炒爐外，還應配備一定數(shù)量的蒸、炸、煎、烤、燉等設備以 滿足出品的需要。

學校食堂餐廳解決方案

　（1）經營上的非贏利性。不以贏利為目的，加上國家給予的優(yōu)惠政策，飯菜價格相對較低。該特性要求在滿足使用需要的前提下，應盡量降低建筑的造價和在使用過程中的運營成本。

　?。?）貨源上的自給性。為降低飯菜成本，通常有自己的種植和養(yǎng)殖基地；為穩(wěn)定飯菜價格、平抑市場波動，通常進行大宗采購并擁有大容量儲備倉庫。該特性可相對節(jié)省各個食堂中冷庫和庫房的建筑面積。