啤酒香味由以下因素決定：原料的使用、酒花的品種及添加情況、酵母種類的選擇、釀造工藝的執(zhí)行以及發(fā)酵時(shí)所形成的副產(chǎn)物等等。藍(lán)帶扎啤代理銷售

酵母種類關(guān)系到發(fā)酵工藝及其副產(chǎn)物的形成，尤其是芳香酯和高醇以及酯類物質(zhì)和高醇的比例。比如上面酵母正常發(fā)酵一般高醇和酯類的比例約為2~3:1，而在特定條件下可能出現(xiàn)波動(dòng)，往往影響到啤酒口味。藍(lán)帶扎啤代理銷售

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啤酒在滿罐麥汁接種酵母時(shí)建議適量添加，并采取一定的通風(fēng)量以盡可能保證酵母的需求和添加的均勻性。就連發(fā)酵罐的幾何形狀也會(huì)影響到高醇和酯的比例，如徑高比為1:2（1:3）時(shí)的結(jié)果表現(xiàn)良好。下面酵母發(fā)酵時(shí)溫度低，影響了發(fā)酵過(guò)程代謝產(chǎn)物的形成，所以下面發(fā)酵酵母比上面發(fā)酵酵母形成的酯類和高醇含量明顯更多。藍(lán)帶扎啤代理銷售

白菜降酒效果也不錯(cuò)，將大白菜幫洗凈，切成細(xì)絲，加些食醋、白糖，拌勻后腌漬10分鐘后食用，清涼、酸甜又除酒。藍(lán)帶扎啤代理銷售

蜂蜜中含有對(duì)酒精有抵抗作用的果糖，這種物質(zhì)能夠阻止酒精迅速起作用。番茄汁也含有此種種可以有效促進(jìn)酒精燃燒的果糖。