脆梅的做法：

1、準(zhǔn)備好原料：青梅10斤、糖8斤，鹽1斤（大概是這個(gè)比例，如果你不喜歡太甜，可以少放點(diǎn)糖，反之亦然）。

2、挑選無(wú)破損的青梅,用鹽水洗凈，放入盆中，加鹽進(jìn)行揉搓（揉搓的時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題不是很大，我處理的時(shí)候，是看到表皮顏色有點(diǎn)變黃就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背輕拍，有裂縫即可（不要太用力,拍得四分五裂的不太好了，不過(guò)，太碎的，可以用來(lái)做梅醬的，呵呵，反正不會(huì)浪費(fèi)的）。

4、拍好之后，把所有的鹽和青梅都一起放在桶中，加水，水量為沒(méi)過(guò)青梅，浸泡8-10小時(shí)，之后用流水泡6小時(shí)（放置于水龍頭下，水龍頭流細(xì)水）。

5、把用鹽水浸泡的梅子,撈出瀝干水，再用晾涼的白開(kāi)水浸泡30分鐘，瀝干。開(kāi)水浸泡的同時(shí)，可以煮糖水了，取2斤糖 3斤水煮成糖液，放涼。將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子撈出,瀝干，浸泡的糖液倒掉。同樣，煮糖水，取2斤糖 4斤水煮成糖液，放涼。再將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖 5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比較淡，甜味濃，如果你喜歡偏酸一點(diǎn)的，那么2次就可以了）。

8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。 9、另外，如果在浸漬過(guò)程中，糖水及脆梅出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象,不要擔(dān)心，沒(méi)有關(guān)系的，只要將這個(gè)糖液倒出，重新加入冷卻的糖水,再冷藏即可。

青梅是我國(guó)特有的一種水果，在我國(guó)種植的歷史非常的久遠(yuǎn)，一般的青梅品種有青竹梅、粉梅以及黃梅等。由于青梅的口感獨(dú)特、還具有消毒美顏、祛斑以及降xue壓降z(mì)hi等功效，是很多女性朋友的愛(ài)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高，那么青梅一般是在什么時(shí)候種植好呢？該怎么種植呢？下面一起來(lái)看看青梅種植的方法吧。2、挑選無(wú)破損的青梅,用鹽水洗凈，放入盆中，加鹽進(jìn)行揉搓（揉搓的時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題不是很大，我處理的時(shí)候，是看到表皮顏色有點(diǎn)變黃就可以了）。

選地整地

青梅的生長(zhǎng)習(xí)性是喜溫暖，并且耐寒性較強(qiáng)，所以種植地一般會(huì)選在陽(yáng)光比較充足的組委的土壤、水體以及空氣都沒(méi)有污染的地方，同時(shí)土壤的肥力要比較充足，排水來(lái)弄好，滲透性好的，較為濕潤(rùn)的土壤中種植。通過(guò)腌制、浸泡等方式，青梅中不受歡迎的酸，竟變成了奇妙的芬芳。選好地之后要進(jìn)行深翻，同時(shí)挖好種植穴，并且在種種穴中撒上充足的肥料，用一層細(xì)土覆蓋，后就可以進(jìn)行栽種了。

1、選擇適宜的栽培環(huán)境

青梅適宜于溫暖氣候，且較耐寒，花期在—8℃～—9℃才受凍害，幼果耐寒性減弱，—3℃～—5℃下即遭凍寒。選地整地青梅的生長(zhǎng)習(xí)性是喜溫暖，并且耐寒性較強(qiáng)，所以種植地一般會(huì)選在陽(yáng)光比較充足的組委的土壤、水體以及空氣都沒(méi)有污染的地方，同時(shí)土壤的肥力要比較充足，排水來(lái)弄好，滲透性好的，較為濕潤(rùn)的土壤中種植。種植地應(yīng)選擇光照條件好、周?chē)鷽](méi)有污染、有充足水源的地方，園地土層深厚、肥沃、濕潤(rùn)、排水良好，一般選在較平坦的大山窩或半山腰建立青梅基地。

2、種植豐產(chǎn)品種，合理搭配，花期放蜂

目前主要栽培的青梅優(yōu)良品種有桃梅、李梅、白梅和軟枝大粒梅等。種植時(shí)除選擇這些品種外，應(yīng)按一定比例搭配花期相同或相近的優(yōu)良品種作為授粉樹(shù)，如采用80%—90%李梅為主栽，搭配10%—20%的桃梅，或70%的桃梅搭配30%李梅，或60%的李梅搭配40%的桃梅等授粉組合。修枝幼年的果樹(shù)我們?cè)跇?shù)形還沒(méi)形成之前要不斷的進(jìn)行修剪，這樣可以讓它生長(zhǎng)的更好，一般是講一些對(duì)光線(xiàn)不利的枝條進(jìn)行修剪，同時(shí)比較干枯或雜亂的枝條也要剪掉，以免影響樹(shù)形的美觀(guān)。對(duì)原種植園現(xiàn)有搭配授粉品種不足的應(yīng)采取高接換種方法，換上一定比例的授粉品種。栽培上除了搭配花期相同或相近的授粉品種外，還應(yīng)在花期進(jìn)行放蜂，一般每畝果園放養(yǎng)蜜蜂1—2群。

3、合理種植 山地、瘦地每畝種40—60株，平地、肥地每畝種30—40株，對(duì)原種植過(guò)密、互相遮蔽、影響光合作用的果園要及時(shí)進(jìn)行間株及重修剪。