很多人認(rèn)識青梅，可能是從青梅煮酒開始，確實(shí)，青梅很少鮮食，主要用于加工多種產(chǎn)品。如各種蜜餞、鹽水梅、糖青梅、清口梅、青梅酒等等。

     我國青梅的栽培至少已有3000多年歷史，青梅樹皮青灰色，幼枝和嫩葉密被星狀毛，花期在5-6月，果實(shí)成熟在8-9月。青梅營養(yǎng)豐富，也是較好的健康食品。

一般都是加工成果脯、蜜餞、等食品，青梅還有美容功效，更有利于養(yǎng)生。

  --------摘自《堿來的健康》

青梅還有去毒、防結(jié)shi功效

食品中的添加劑、殘留藥等有害成分進(jìn)入人體后，都是通過肝和的去毒作用排出體外。青梅果實(shí)含有的活性物質(zhì)能提高肝的去毒功能，增加人體解水毒、食毒、血毒的能力

夏季是jie石的高發(fā)季節(jié)，而青梅就有預(yù)防jie石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質(zhì)與檸檬酸結(jié)合后很容易溶解，因此，可減少jie石的形成。

抑菌、驅(qū)蟲、抗過敏作用：

青梅及其梅制品酸性較強(qiáng)，對金黃色葡萄qiu菌、大腸*菌、沙門氏菌等多種病菌均有一定抑菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅制品對膽囊有促進(jìn)收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道gan染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏作用。本酒據(jù)藥理實(shí)驗，有抑制病菌、抗過敏，促進(jìn)膽汁排泄等作用，但梅子味極酸，多食易損齒。

青梅酒酸甜適口，是深受人們喜愛的酒。然而，它值得鑒賞的應(yīng)該是其獨(dú)特的功效。

青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果，還可抑制病菌繁殖，提高腸內(nèi)的示菌作用，可以消除yan癥、止腹瀉。去毒、凈血、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，而青梅全具備。

青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌。唾液有幫助消化，增進(jìn)食欲，改善胃腸道功能的作用。青梅酒要在飯前喝就是這個原因。唾液腺ji素能促進(jìn)細(xì)胞的代謝，防止細(xì)胞老化。