蛋糕糖衣和奶油

　接下來談?wù)勌且?/span>的價(jià)格，它如同蛋糕一樣，是一些名詞的總稱。手工的面團(tuán)糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因?yàn)樗撕芏鄤诹?。面團(tuán)糖衣十分特別，因?yàn)樗莿趧?dòng)力密集型的產(chǎn)物。

關(guān)于奶油　奶油并不意味著低質(zhì)量。你可以用奶油變換各種不同風(fēng)格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達(dá)到流暢的效果。做一個(gè)一般的供150人享用的蛋糕，從會(huì)見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個(gè)小時(shí)。

蛋糕營(yíng)養(yǎng)分析

適量的吃一些蛋糕，不但可以為新陳代謝提供能量，并且可以吸收其中豐富的碳水化合物和膳食纖維，從而起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功效，蛋糕可以可以補(bǔ)充身體所需要的鐵離子、鈣離子和鉀離子，可以增加骨骼的彈性、改善。無論是老中年還是青年以及兒童來說都是一種非常好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食品。而且由于蛋糕的中的面包的成分是由雞蛋組成，而雞蛋中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)，包括鐵質(zhì)、鈣質(zhì)和鉀元素等。

蛋糕打發(fā)

戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。

海綿打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。

法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。

天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。