活面筋粉團(tuán)的時(shí)候，放多少水合適呢？

不同品牌的面筋粉，吸水度也有略微的差別，想要活出彈性十足的面筋粉，放多少水分比較合適呢？

以一斤面筋粉為例，佳碩面筋粉大概需要加1.8斤的水；

也需要加1.7斤左右的水，大家記住面筋粉和面時(shí)水可以多放，多出的水倒出來(lái)就行，切記不能少放水的，少放水了影響您的出串率的

當(dāng)然，這指的是相對(duì)合適的水量，其實(shí)根據(jù)個(gè)人口味的不同，這個(gè)量還是需要在實(shí)際操作中具體去把握的。成熟的業(yè)者，也都會(huì)根據(jù)烹飪手法的不同，有細(xì)微的調(diào)控。

面筋在素食當(dāng)中是經(jīng)常見(jiàn)到的，現(xiàn)在見(jiàn)到的面筋多數(shù)是用機(jī)器洗出來(lái)的，更加，水平也更高，今天本文就重要介紹用洗面機(jī)做面筋時(shí)的四個(gè)關(guān)鍵步驟。

1、和面

將1：0.6比例的面粉和水倒進(jìn)料斗內(nèi)，開(kāi)機(jī)進(jìn)行和面，順轉(zhuǎn)和倒轉(zhuǎn)反復(fù)和面12分鐘即可。

2、醒面

醒面是為了使面粉中的酵母菌發(fā)酵，只需把機(jī)器關(guān)掉，靜置12分鐘即可完成醒面過(guò)程。

3、洗面

洗面前先往里添加30斤的水，然后就可以開(kāi)機(jī)進(jìn)行洗面，洗面的時(shí)間約為3分鐘，然后停機(jī)進(jìn)行排漿。

4、過(guò)濾排面漿

把機(jī)器上的分合器搬到分位處，插好過(guò)濾網(wǎng)，開(kāi)始排面漿。

小編路過(guò)燒烤店可見(jiàn)一種新食物，那就是烤面筋，而且價(jià)格非常便宜，小編隨口問(wèn)了一句，烤面筋怎么賣，老板說(shuō)5元6串既便宜又好吃，這個(gè)烤面筋賣的可好了，小編不禁想了一下，烤面筋那么便宜老板能掙錢嗎？那么這些烤面筋到底用的是什么材料？小編采訪了十幾家燒烤店的老板，終于功夫不負(fù)有心人，好不容易有一個(gè)老板透露烤面筋的來(lái)歷。一包谷朊粉可以做出很多面筋，這就是為什么價(jià)格會(huì)那么便宜，雖然說(shuō)谷朊粉制作的面筋營(yíng)養(yǎng)高，但是重點(diǎn)是看大家怎么烹飪，炒著吃或許會(huì)更好，不怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，如果煎、炸、烤可能會(huì)上火，長(zhǎng)期吃可是對(duì)身體不好。