饅頭表面不光滑處理方法

饅頭應(yīng)為表面光滑，無裂口、無裂紋、無氣泡、無明顯凹陷和凸疤。表面光滑與否對于商品饅頭的銷售影響很大。

常見的饅頭表面問題有：裂紋、裂口、起泡等。

饅頭裂紋多因?yàn)樾寻l(fā)濕度太低所致?？烧{(diào)節(jié)醒發(fā)濕度加以解決。

裂口可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)水分過低、面團(tuán)pH過高、揉面不足且布面過多，坯醒發(fā)不足等因素所致。

起泡主要是因?yàn)槊鎴F(tuán)pH過低、揉面布面過多、醒發(fā)時濕度過大、醒發(fā)過度、蒸時氣壓過高等原因造成的。

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秋葉丹饅頭改良劑價格的特點(diǎn)：

隨著人民生活水平的提高，人們對饅頭、包子等發(fā)酵制品有了更高的追求，如要求饅頭的外表美觀，表皮光滑，組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，口感好，營養(yǎng)豐富等等。

山東五豐生物科技有限公司為滿足人們這一需求，研發(fā)出一款秋葉丹饅頭改良劑價格，此改良劑可以增加饅頭的體積，使其更具價值感;改善饅頭內(nèi)部組織，細(xì)膩不掉渣; 提高饅頭表面光亮度，成品色澤更佳;適用于各種中式面點(diǎn)配方，如廣式點(diǎn)心，包子等。秋葉丹饅頭改良劑價格使用起來非常的簡單，只要在面粉中直接加入0.1-0.3%的秋葉丹饅頭改良劑價格，按照常規(guī)制作面團(tuán)的方法混合，直至面團(tuán)充分?jǐn)U展。

秋葉丹饅頭改良劑價格：主要用來改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時都可以使用。秋葉丹饅頭改良劑價格可適當(dāng)增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。

秋葉丹饅頭改良劑價格作用與效果：改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。

面粉添加秋葉丹饅頭改良劑價格，加40-50%水（以面粉重量為基數(shù)），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒發(fā)30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和面前用少許溫水進(jìn)行溶解活化，其效果更好。

秋葉丹饅頭改良劑價格對面制品體積和白度有很好的效果，不僅增加饅頭的體積，同時可以顯著改善饅頭的色澤，也可以起到改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)和延長保鮮期的作用。另外，饅頭伴侶也可以用來調(diào)整面制品的白度，起到二次增白的效果。面粉企業(yè)可以選用開發(fā)生產(chǎn)饅頭專用粉、包子專用粉，增加品種，同時還能更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，獲取更大的效益。

秋葉丹饅頭改良劑價格作用與功能（1）增強(qiáng)面筋質(zhì)量，增加吸水量，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能；（2）增大饅頭體積，蒸出的饅頭的個兒大、挺立度好；（3）改善饅頭的表皮色澤和光亮度，提高饅頭白度；（4）改善饅頭的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，氣孔均勻，細(xì)膩；（5）改善饅頭的保鮮性能