豆制品是老百姓日常飲食中非常重要的一類食材，豆制品不受季節(jié)的限制，在任何時(shí)候只要想吃便可輕松吃到，而且適當(dāng)吃可以調(diào)劑胃口，腐竹作為豆制品的一種，它軟韌的口感以及油光透亮的色澤，深得大眾的喜歡，腐竹不僅可以當(dāng)家常菜吃，用來(lái)宴客同樣是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而我們都知道，腐竹都是干制品，所以食用前需要將其事先泡軟，在泡發(fā)的過程中便會(huì)遇到問題，建議大家不要直接放在水中就泡，學(xué)會(huì)飯店的方法，簡(jiǎn)單快速腐竹還勁道。

腐竹是客家人比較喜歡吃的一道客家特色菜式，這種菜不僅僅是局限于我們的日常生活，平時(shí)的時(shí)候也是有很多各種各樣的有關(guān)于腐竹的小炒，喜歡吃腐竹的人就會(huì)變著花樣去炒腐竹，所以這個(gè)時(shí)候就會(huì)一下子買比較多的腐竹回來(lái)吃，那么要是一下子吃不完那么多我們要怎么樣去保存呢？

腐竹分為幾種，不同的腐竹在保存方式上也是不一樣的，這個(gè)就看腐竹的性質(zhì)而定，含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處。

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是經(jīng)過從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，烘干而制成的。每一百克腐竹里面就有459千卡，就相當(dāng)于你吃了一百克的腐竹，必須游泳27分鐘，慢跑43分鐘，打羽毛球69分鐘，散步108分鐘，騎自行車150分鐘，才能把這459千卡消耗掉。

由于腐竹是作豆腐的過程中上面的那一層?xùn)|西，類似于油，所以它的脂肪含量很高，熱量也很高，而且腐竹是干的，水分少，這就注定了它的熱量高。如果近期在減肥的朋友們就要少吃咯。

植物蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量?jī)?yōu)：

因?yàn)榻?jīng)過了燒煮及烘干等多道工序加工，腐竹的蛋白質(zhì)含量甚至超過了大豆本身，每100克的腐竹含44.6克的蛋白質(zhì)，在整個(gè)植物界中都是很高的。

而且大豆蛋白質(zhì)的氨基氨基酸組成接近人體的需要，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎可與肉類媲美，又因?yàn)槠渲懈缓阮愂澄锏鞍踪|(zhì)所缺乏的賴氨酸，吃腐竹氨基酸搭配谷類主食，可以提高一餐整體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，科學(xué)又健康。