泰安市泰山區(qū)冬至速凍食品有限公司創(chuàng)建于2010年，占地面積2500平方。泰安市泰山區(qū)冬至速凍食品有限公司憑著良好的信用、優(yōu)良的服務(wù)與多家企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系。泰安市泰山區(qū)冬至速凍食品有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。泰安市泰山區(qū)冬至速凍食品有限公司憑著良好的信用、優(yōu)良的服務(wù)與多家企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系。當(dāng)人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時(shí)，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠(yuǎn)流長的面食奇苑呢。泰安市泰山區(qū)冬至速凍食品有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。

 

      母親節(jié)是一個(gè)歌頌?zāi)笎鄣娜兆?，也是一個(gè)感恩的日子。很多時(shí)候，我們在忙碌的學(xué)習(xí)、工作和生活中，已經(jīng)忽略了對母親表達(dá)我們的愛；或者我們在心里感激，卻不愿意說出口。

   可是請一定不要忘記在母親節(jié)這天給媽媽送去自己的祝福，不管是說些什么，送些什么，還是做些什么，都能夠讓媽媽知道：你想著她，掛念著她，愛著她。媽媽能夠感知到兒女的掛念，感受到兒女的愛，就會(huì)感到滿足，就會(huì)是天底下幸福的媽媽……給媽媽親手做水餃吧。。因此，在超市選購速凍食品時(shí)，一定要關(guān)注以下兩點(diǎn)：要點(diǎn)一：了解保質(zhì)期和冷凍溫度。。

速凍水餃 - 餃餡配制

餃餡配料要考究，計(jì)量要準(zhǔn)確，攪拌要均勻。要根據(jù)原料的質(zhì)量、肥瘦比、環(huán)境溫度控制好餃餡的加水量。通常肉的肥瘦比控制在2∶8或3∶7較為適宜。加水量:新鮮肉>冷凍肉>反復(fù)凍融的肉；四號肉>二號肉>五花肉>肥膘；溫度高時(shí)加水量小于溫速凍水餃度低時(shí)。在高溫夏季還必須加入一些2℃左右的冷水拌餡，以降低餃餡溫度，防止其變質(zhì)和提高其持水性。向絞餡中加水必須在加入調(diào)味品之后(即先加鹽、味精、生姜等，后加水)，否則，調(diào)料不易滲透入味，而且在攪拌時(shí)攪不粘，水分吸收不進(jìn)去，制成的絞餡不鮮嫩也不入味。加水后攪拌時(shí)間必須充分才能使絞餡均勻、粘稠，制成水餃制品才飽滿充實(shí)。捏成后，皮呈碗狀（而搟的皮呈平面狀），且所帶干面較少，所以更易包。如果攪拌不充分，餡汁易分離，水餃成形時(shí)易出現(xiàn)包合不嚴(yán)、爛角、裂口、汁液流出現(xiàn)象，使水餃煮熟后出現(xiàn)走油、漏餡、穿底等不良現(xiàn)象。如果是菜肉餡水餃，在肉餡基礎(chǔ)上再加入經(jīng)開水燙過、經(jīng)絞碎擠干水分的蔬菜一起拌和均勻即可。

速凍水餃 - 水餃包制

工廠化大生產(chǎn)多采用水餃成型機(jī)包制水餃。水餃包制是水餃生產(chǎn)中極其重要的一道技術(shù)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到水餃形狀、大小、重量、皮的厚薄、皮餡的比例等質(zhì)量問題。1.包餃機(jī)要清理調(diào)試好。[2] 工作前必須檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，要保持機(jī)器清潔、無油污，不帶肉餡、面塊、面粉及其它異物；要將絞餡調(diào)至均勻無間斷地穩(wěn)定流動(dòng)；要將餃皮厚薄、重量、大小調(diào)至符合產(chǎn)品質(zhì)量要求的程度。一般來講，水餃皮重小于55%，餡重大于45%的水餃形狀較飽滿，大小、厚薄較適中。在包制過程中要及時(shí)添加面(切成長條狀)和餡，以確保餃子形狀完整，大小均勻。(7)食品安全管理體系涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次的職工，包括非技術(shù)性的人員，即全員參與。包制結(jié)束后機(jī)器要按規(guī)定要求清洗有關(guān)部件，全部清洗完畢后，再依次裝配好備用。

　　2.水餃在包制時(shí)要求嚴(yán)密，形狀整齊，不得有露餡、缺角、癟肚、爛頭、變形，帶皺褶、帶小辨子、帶花邊餃子，連在一起不成單個(gè)、餃子兩端大小不一等異?，F(xiàn)象。出門吃餃子是盼團(tuán)圓的意思，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來之意。3.水餃在包制過程中，在確保水餃不粘模的前提下，要通過調(diào)節(jié)干粉調(diào)節(jié)板漏孔的大小，減少干粉下落量和機(jī)臺(tái)上干粉存量及振篩的振動(dòng)，盡可能減少附著在餃子上的干面粉，使速凍水餃成品色澤和外觀清爽、光澤美觀。