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一臺出色的洗碗機能在短短的一個小時之內就可以清洗出上千套餐具，產量也是需要按照洗碗機的大小來定的。清洗時間在30分鐘之內，請勿立即清洗完將餐具取出以免對手、以及不必要的傷害。相對比人工來說，自然節(jié)省了很多時間精力，包括水電等。根據現(xiàn)在市場上招聘一名洗碗工3000元的標準來看，商用洗碗機便可省下一個月幾萬塊錢的人工成本開支。

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  使用商用洗碗機在消毒餐具應該按照以下步驟進行：1、餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果。這樣一系列的循環(huán)用水不僅能讓客戶在用水方面得到了減少，還能為節(jié)約水資源做出了貢獻。2、洗機工作水溫控制在70℃-80℃左右；3、洗滌、消毒液應按照一定比例進行配制，確保清洗餐具的安全4、洗消完畢后，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛(wèi)生要求的，應重新進行洗滌、消毒。

PS：洗碗機應經常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

餐具洗滌，消毒合格的標準

  1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。2、烷z基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg／100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg／L。3、餐具上的大腸菌群少于3個／100平方厘米，不得檢出致病菌。

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  一臺的商用洗碗機，擁有數十項打造而成，其中以三項技術構成誰洗碗機的基礎，雙核變頻自動加熱系統(tǒng)、油水自動分離系統(tǒng)、殘渣自動收集系統(tǒng)，集百家之所長打造而成的，滿足不同餐飲行業(yè)的不同需求，全機器采用現(xiàn)代化高壓噴淋技術，一次可以清洗餐具上三千套以上，清洗出來的餐具衛(wèi)生干凈，清洗速度快，消毒方面比人手更加專業(yè)，能消滅99.9%的病菌。噴淋式洗碗機工作原理：加熱器對水快速加熱，通過洗滌泵對水加壓，當水達到一定溫度（約55℃－60℃）時，輔以洗滌劑經噴淋管的噴水孔噴出，噴淋系統(tǒng)采用高壓水泵不斷將水噴射到餐具上，從而降低油脂的粘度和附著力，進而將污物噴洗干凈。從而可以在原有的人工上減少一半的人手，大大提升了周轉率，減少了現(xiàn)實的開銷成本。

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  商用洗碗機經過從除渣到紅外線烘干消毒一系列的程序完成洗碗過程，應當做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗碗消毒洗滌劑、做到符合衛(wèi)生要求。應當按照洗碗機使用標準執(zhí)行，清洗出來的餐具需要保持光潔、無水漬、油漬。