我國真空包裝機械的技術水平從整體看提高前輩國家的枝術水平整體看落后20年，在產(chǎn)品的開發(fā)、機能、質量、可靠性且服務等方面的競爭中處于劣勢。技術差距主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

      與發(fā)達國家比擬，我國真空包裝機械行業(yè)的產(chǎn)品從產(chǎn)品結構看，我國真空包裝機械品種只有1300多種，配套數(shù)目少，缺少高精度和大型化產(chǎn)產(chǎn)品，不能知足市場需求：產(chǎn)品質量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品機能低，不亂性和可靠性差、外觀造型不美觀、表面處理粗拙，很多元器件質量差，壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質量;從企業(yè)狀況看，海內(nèi)真空包裝機械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，出產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)未幾;從產(chǎn)品開發(fā)看，我國還基本停留在測試ｆａｎｇ制階段，自行開發(fā)能力弱，缺少科研出產(chǎn)中試基地，科研經(jīng)費僅占銷售額的1%，而國外高達8%～10%。改革開放30取得的成果在各行業(yè)得以呈現(xiàn)，最直接的表現(xiàn)就是人民生活水平提高和國力的增強。

中國真空包裝機械起步比較晚，經(jīng)過數(shù)十年來的發(fā)展，很多真空包裝機廠家為適應市場激烈競爭，其機器更新?lián)Q代的周期越來越短，比如像化妝品行業(yè)的生產(chǎn)，幾年變一次，甚至是一年變幾次，生產(chǎn)量又大，所以對于真空包裝機械的要求也越來越來越高。

　　為了讓真空包裝機械具有良好的柔性和靈活性，提高自動化程度，必須大量采用微電腦技術、模塊技術和單元組合形式。為適應包裝產(chǎn)品品種和包裝類型的變化，包裝機械設備的靈活性和柔性常表現(xiàn)在以下幾個方面。

有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。截止2010年，我國真空包裝機械行業(yè)總產(chǎn)值已經(jīng)達到1300億元，而市場需求卻達到了2000億元，所以說目前真空包裝機的市是巨大的，國內(nèi)的真空包裝機廠家應該抓住這個機遇。

真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進入袋內(nèi)，對食品起到一個保護作用。