如何選擇食堂托管：

必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。一個食堂如果想盡努力適應顧客的需求，就必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的競爭對手，確定食堂的顧客群。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位。

 了解食堂托管公司的效益以及公司的利潤來源。是通過欺詐員工的手段，還是憑借公司的經營策略或是專業(yè)的管理能力。如何選擇食堂托管：必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。食堂托管公司是否具備成功的食堂管理模式是重點的考查對象，應當要求食堂托管公司解說以及提供管理理念再進行實地考查。

必須實地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。托管學校食堂的毛利潤再低些；然后是工廠食堂，普遍在10%－20%之間。托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。食堂早起源于1958年夏秋之間，當時被稱作為“公共食堂”，由政府組織。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很“興旺”。