蒸餾設備在冰淇淋中的應用：

分子蒸餾單甘酯是制作質(zhì)優(yōu)冰淇淋的很理想的乳化劑和穩(wěn)定劑。分子蒸餾單甘酯用于冰淇淋，可以防止形成粗大冰晶，增加細膩幼滑口感，提高保型性和穩(wěn)定性，添加量為物料總量的0.10%—0.30%。

在乳制品、飲料中的應用：

分子蒸餾單甘酯已經(jīng)廣泛應用于乳制品、飲料中，有乳化、分散濕潤、起泡、助溶、抑菌等作用。

分子蒸餾單甘酯用于蛋白飲料，可以提高脂肪和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止分層和沉淀，添加量為物料總量的0.05%—0.10%。實驗室蒸餾設備生產(chǎn)廠家

    分子蒸餾是利用分子平均自由程的差別進行物質(zhì)分離的，待分離的物料在加熱板上形成均勻液膜，經(jīng)加熱，料液分子逸出。在與短程蒸餾加熱板平行處設一冷凝板，冷凝板溫度低于加熱板，且與加熱板的距離應小于輕分子的平均自由程而大于重分子的平均自由程。而一套完整的分子蒸餾設備主要包括進料系統(tǒng)、分子蒸餾器、加熱系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。    

    離心式分子蒸餾器是待分離料液從進料口被送到高速旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)盤上，在高速旋轉(zhuǎn)的離心力作用下逐漸擴散成均勻的薄膜，受熱后輕組分飛逸到冷凝面上冷凝，匯集到餾分接口，重組分從殘液接口排出。刮膜式是目前應用很廣的一種分子蒸餾器形式，它是對降膜式分子蒸餾器的有效改進，與降膜式的很大區(qū)別在于刮膜器的介入。實驗室蒸餾設備生產(chǎn)廠家

    靜止式短程蒸餾是很早出現(xiàn)的一種簡單、低廉的分子蒸餾設備。根據(jù)形狀可分為釜式、盤式等。靜止式是加熱器直接加熱置于蒸發(fā)室內(nèi)的料液，冷凝器懸于料液上方。高真空下料液分子飛離液態(tài)表面至冷凝器表面被冷凝成液滴，并由接餾分的漏斗收集。

    而降膜式裝置也是早期形式，結(jié)構(gòu)簡單，物料從進料口進入，經(jīng)分布器后在重力的作用下沿蒸發(fā)表面形成連續(xù)更新的液膜，并在幾秒鐘內(nèi)被加熱。輕組分從蒸發(fā)面逸出飛向冷凝面，然后在冷凝面冷卻成液態(tài)流出被收集，殘余的液體從重組分出口流出。實驗室蒸餾設備生產(chǎn)廠家

    相比較普通的蒸餾蒸發(fā)與冷凝的可逆過程，液相和氣相間可以形成相平衡的狀態(tài)，分子蒸餾過程中，從蒸發(fā)表面逸出的分子直接飛射到冷凝面上，中間不與其他分子發(fā)生碰撞，理論上是沒有返回蒸發(fā)面的可能性，所以分子蒸餾的過程是一個不可逆的過程。

    分子蒸餾的蒸餾溫度低，分子蒸餾是在遠遠低于沸點的溫度下進行操作的，只要存在著溫度差就可以達到分離的目的，這是分子蒸餾與常規(guī)蒸餾在本質(zhì)上的區(qū)別；分子蒸餾裝置其內(nèi)部可以獲得很高的真空度，通常分子蒸餾在很低的壓強下進行操作，所以物料不易氧化受損；分子蒸餾液膜薄，傳熱效益高而且分離程度高，它能分離常規(guī)不易分開的物質(zhì)；在分離過程中不會出現(xiàn)鼓泡的現(xiàn)象；這種技術(shù)無毒、無害、無污染、無殘留，得到安全的產(chǎn)物，且操作簡單，設備少，耗能少，但是在設備的造價上要高些。實驗室蒸餾設備生產(chǎn)廠家