中筋面粉300克溫水160克,酵母粉2克餡料:豬五花肉

原料：面團(tuán)：中筋面粉300克，溫水160克，酵母粉2克 餡料：豬五花肉100克，韭菜150克，甜面醬1勺，姜末一勺，鹽1茶匙，生抽2勺，白糖1茶匙，醋1茶匙,白胡椒粉、香油、雞精各適量 面糊水：清水300克,面粉15-20克（面粉約占5%） 做法： 1：清水化開(kāi)酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。 2：五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽。

倒入面糊水,蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。

倒入面糊水，蓋蓋子轉(zhuǎn)大火。 水基本燒干時(shí)，轉(zhuǎn)小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使包子與鍋底分離。 將大號(hào)盤(pán)子倒扣鍋底，快速將鍋?zhàn)拥箍?，使其呈現(xiàn)。 小貼士： 1、韭菜事先用香油調(diào)勻，不僅可以增添風(fēng)味，還可以減少出湯。肉和韭菜分開(kāi)放或者混合攪拌均可。 2、調(diào)面糊水如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，少放面粉，過(guò)于粘稠的面糊，不僅影響美觀，還不易熟。 3、大火將水基本燒干后，轉(zhuǎn)小火，將包子底部煎至金黃色即可出鍋。

把包子放入搟好的包子皮中，包成包子，醒發(fā)5分鐘；6.碗中放入兩勺面粉，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆蛑瞥擅娣鬯娣叟c水比例1:10）7.平底鍋燒熱倒入適量食用油，轉(zhuǎn)中小火，放入包子，煎至底部定型，呈微微金黃色，8.倒入事先調(diào)好的面粉水，水位在生煎包的二分之一處，蓋上鍋蓋，9.等底部水分基本收干時(shí)，倒入一勺食用油，放上鍋蓋轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，煎約5分鐘，拿開(kāi)蓋子看見(jiàn)包子鼓起，并且沒(méi)有水氣，包底金黃光亮，撒上蔥花和熟黑芝麻就可以了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制