高溫型電子消毒柜主要由箱體、碗碟杯架、遠紅外線石英電熱管、密封型碟式雙金屬片溫控器、柜門、電源開關(guān)、指示燈、電源線等組成。它是利用遠紅外石英電熱管發(fā)熱產(chǎn)生高溫來進行消毒的。高溫消毒：高溫消毒一般采用加熱至120℃左右，保持10~15min，使包括細菌、病毒在內(nèi)的微生物機體蛋白質(zhì)組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。加熱方式一般是采用遠紅外線方式。消毒柜一次的消毒時間首先就是與餐具的數(shù)量有關(guān)系的。如果我們放的餐具數(shù)量少，我們就沒有必要消毒很長的時間，但是也不是說放的餐具越少時間就越少。

消毒柜擺放位置也很重要，一般離墻距離不低于30cm,放置在干燥通風(fēng)的地方好，消毒器件不要開門，這樣消毒效果才不會受到影響，臭氧消毒一聽就很厲害，這種消毒方法可以氧化分解病菌，就算沒有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。消毒柜注意點：消毒時不能打開柜門，結(jié)束之后也不要立即打開，結(jié)束20分鐘之后為好。

消毒柜使用注意：塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。高溫消毒：高溫消毒一般采用加熱至120℃左右，保持10~15min，使包括細菌、病毒在內(nèi)的微生物機體蛋白質(zhì)組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。加熱方式一般是采用遠紅外線方式。臭氧消毒一聽就很厲害，這種消毒方法可以氧化分解病菌，就算沒有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。