怎么正確使用橄欖油？

因?yàn)殚蠙煊驮诘刂泻Ｑ匕秶?guó)家有幾千年的歷史，并且在西方被譽(yù)為“液體黃金”呢。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，沒(méi)經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理的，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分！

橄欖油更健康，在烹調(diào)時(shí)，都不要燒得過(guò)熱。炸蔥油30℃全程小火，稍一急躁，油就會(huì)變黑，所有等級(jí)。炒滑蛋、炒鮮奶50℃，熗鍋的油不適合用“初榨級(jí)”。

爆炒200℃，適用于所有素菜、肉類。炸220℃，適用于所有食材，炸油不能重復(fù)使用。

收獲采摘：橄欖樹(shù)春季開(kāi)花，在夏季至秋季末，果實(shí)開(kāi)始形成然后成熟，并從綠色變?yōu)楹谏?，冬季開(kāi)始即是收獲時(shí)節(jié)。橄欖果的采摘仍沿用古老的手工方式完成，手工采摘橄欖果可以把握橄欖的大小和成熟程度，并且可以減少對(duì)橄欖的損害，因?yàn)殚蠙旃さ牟羵蓪?dǎo)致果質(zhì)的腐爛。保持銅器光亮：往洗凈的銅器表，面涂抹做欖油，再稍作擦拭，銅器能長(zhǎng)久。

采摘后于24小時(shí)內(nèi)送入榨油廠冷榨，這樣可的縮短采摘到冷藏的時(shí)間，防止氧化和保持酸度。運(yùn)輸過(guò)程一定要保證不碰碎橄欖果。到榨油廠后，橄欖果也不能堆放高，以免過(guò)熱引起發(fā)酵，這樣我們才能得到高品質(zhì)的橄欖油。

橄欖油是指以油橄欖鮮果為原料，排除用溶劑浸提或重酯化過(guò)程獲得的油。任何情況下，橄欖油都不指油橄欖果渣油。

初榨橄欖油是通過(guò)機(jī)械或物力手段，在一定的條件下，特別是在不導(dǎo)致油品發(fā)生變質(zhì)的加熱條件下從橄欖果中獲取的油。除清洗、傾析、離心分離和過(guò)濾以外，不經(jīng)過(guò)其他處理。

橄欖油儲(chǔ)存于地窖或倉(cāng)庫(kù)， 理想溫度15-18度， 并用器皿，以防橄欖油氧化。 它是不經(jīng)過(guò)任何化學(xué)方法直接壓榨的果油，整個(gè)過(guò)程不加熱，不使用化學(xué)溶劑，只取次壓榨后的橄欖油，即我們常說(shuō)的冷榨橄欖油，是真正的綠色食品。