冷餐會與自助餐的形式基本相同。冷餐會基本上以格調(diào)高雅、風味du特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進餐為主要目的，它通常適用于招待會、新聞發(fā)布會等。

套餐：套餐是以每位客人的進餐標準，按宴席的規(guī)格，組合菜式來體現(xiàn)。它不受人數(shù)限制，每人一套，因此，套餐也叫分餐制。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的。在套餐中客人可按自己的消費標準來選擇適合自己口味的組合套餐，這種食法既方便又講究衛(wèi)生。套餐的組合原則，是按客人的進餐標準，來制訂不同規(guī)格、不同味道、不同質(zhì)地的菜品來滿足客人進餐的要求。

婚前冷餐酒會區(qū)場地要比較開闊，結(jié)構不要一覽無余，要有曲折或者有高低層次的變化，可以找到來賓喜歡的位置或休息或聊天;場所布置一定要優(yōu)雅，選擇適合的音樂，但聲音不要太大節(jié)奏也不要過于強烈，會打擾到其他客人的交談。食品一定要品種多樣化，包括牛肉、雞肉和蔬菜等等，以滿足客人們不同口味的需要。此外食物大小要正好可以一口吃下去，而且不能有汁液，也不能粘手。商界人士在參加自助餐時，除了對自己用餐時的舉止表現(xiàn)要嚴加約束之外，還須對于他人和睦相處，多加照顧。酒水是zui重要的，包括各種不同標準酒水，對于那些不飲酒的客人，可以為他們準備一些軟飲，所有細節(jié)都要考慮到。一張美麗的吧臺是這個場景的中心，玻璃杯、杯墊、托盤以及桌布，這些在一起營造了一個浪漫、高雅的場景。

婚前冷餐適用于所有婚禮，但在婚禮高峰季對提升你的婚禮格調(diào)卻起到更加舉足輕重的作用。在婚禮旺季的婚前冷餐設置尤其要注意如下因素：1.如果婚禮儀式后還有正式的婚宴，那么婚前冷餐不必太過于豐盛，記住，這只是你高品位婚禮的一片綠葉而已;2.旺季婚禮時，由于可能會遭遇與若干對新人婚禮“撞車”的情況，酒店空間有限，因而婚前冷餐區(qū)不宜過大。軟飲區(qū)適宜設置在迎賓區(qū)附近。3.究竟什么樣的地方適合邀請大廚現(xiàn)場烹飪呢？據(jù)了解，水、電、衛(wèi)生、安全都是關鍵，需提前跟宴會服務方溝通，反復查看場地，包括車隊能不能進場，廚房空間是否足夠操作等。有些帳篷的頂是通明的或能夠開啟的，能夠在晚上欣賞到迷人的夜空。場地選擇余地非常大，從景點到草坪，從別墅到會所，都可以選擇。不過場地面積大小也是決定形式的關鍵。如果人數(shù)多而場地小，那不妨改傳統(tǒng)宴席為站立式雞尾酒會。

茶歇在房地產(chǎn)zui為多見，有吃有喝有玩才能吸引人來你的銷售中心，能來的不買房，也會聽你說說了解一下，聚下人氣，多個人了解你的樓盤，就多一個人幫你宣傳，小朋友來上海冷餐會了有蛋糕吃有東西玩，那小朋友就不想走了，大人就會待久點，就給銷售帶來時間，“吃人的嘴短，拿人的手短”這句話古今通用，來了有飲料糕點吃，無聊有各種游戲和DIY玩，走時有禮物拿，有很多房地產(chǎn)就靠這種模式來聚人氣，有些去過的小朋友一到星期六星期天就吵著去房地產(chǎn)售樓處逛逛。好吃到跟你走的提拉米蘇提拉米蘇的名字源自意大利語，有“帶我走”的意思。