冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差,一些人選購新鮮肉的方法

冷凍肉的口感要比新鮮的豬肉差，一些人選購新鮮肉的方法是看豬肉的顏色，認(rèn)為越鮮紅的豬肉越新鮮。新鮮的豬肉是淡紅色、粉紅色，時間長了會變成暗紅色、褐紅色。但是幾乎不可能在自然狀況下呈現(xiàn)出鮮紅的顏色。如果豬肉呈鮮紅色，可能是用了一些違禁的東西，比如硼砂，硼砂對人體是有害的，攝入超過一定量會致癌、致死；還有些人用包裝豬肉，使肉色鮮紅；還有用亞使肉色鮮艷，但亞是致癌物質(zhì)。

豬皮上面有大量的小紅點,毛根處還有一種暗紅或者發(fā)紫的顏色

一般死豬肉在被宰割的時候，其中血滲出量比較少，都是滲透和堆積在豬皮以及脂肪上，要是購買的時候，發(fā)現(xiàn)豬皮上面有大量的小紅點，并且毛根處還有一種暗紅或者發(fā)紫的顏色，那么就要注意了，這種豬肉大多都是死豬肉，要是鮮豬肉的話，不管是豬皮還是脂肪層都是鮮紅色的，并且表面看上去白白凈凈。前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉質(zhì)較老，肉筋相對比較多，瘦肉較少且都是小塊。

我們在購買豬肉的時候可以來聞一聞

通常我們在購買豬肉的時候，首先需要看看豬肉的顏色，新鮮的豬肉呈現(xiàn)粉紅色或者暗紅色，而且看起來有光澤，紋理呈現(xiàn)出非常規(guī)整的、絲絲分明明的，同時，肥瘦相間的相間通常呈白色或乳白色。如果豬肉的表面有一絲發(fā)白有可能是隔天不新鮮的豬肉或者是經(jīng)過冷凍過的，顯然它已經(jīng)有可能變質(zhì)而且肉質(zhì)已經(jīng)不鮮嫩了。

我們在購買豬肉的時候可以來聞一聞豬肉的味道，新鮮的豬肉，它的味道通常是帶有肉鮮和自然的肉腥味，如果你購買到的豬肉聞起來有酸味臭味，而不是肉腥味那么很有可能你購買到的豬肉已經(jīng)變質(zhì)了。