蛋糕比制作面包要容易許多

蛋糕在一般西點(diǎn)中為的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，美觀誘人的外表，更含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)在節(jié)日或慶典時(shí)常被人作為一種代表性的應(yīng)時(shí)食品。制作蛋糕比制作面包要容易許多，因?yàn)榈案獠蝗缑姘菢有枰獪?zhǔn)確合宜的發(fā)酵環(huán)境、嚴(yán)格的面團(tuán)攪拌以及對(duì)發(fā)酵時(shí)間的控制等多項(xiàng)指標(biāo)要求，但是做一個(gè)好蛋糕一定要具備以下幾點(diǎn)，否則一樣可能失?。?使用好的材料 原料的好壞直接影響到蛋糕的品質(zhì)，雖然好原料會(huì)增加到蛋糕的制作成本，可是它具有和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)越條件，不但能提高產(chǎn)品的品質(zhì)，且可增加產(chǎn)品的銷量，確立店鋪的聲譽(yù)；

蛋糕裝飾的主要材料有哪些?

分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi)，將蛋清快速打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。 成型：蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布。

烘焙：烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)。 一般烘焙油性蛋糕時(shí)，爐溫控制在170℃～1 90℃； 蛋糕卷坯的烘焙溫度控制在200℃～220℃之間； 清蛋糕控制在180℃～21O℃。 用竹簽插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已經(jīng)成熟。 裝飾：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通過卷、疊、切、包等方法成型，再進(jìn)行裝飾。 蛋糕裝飾的主要材料有鮮奶油、奶油、水果、巧克力等。 裝飾的方法可用涂、抹、擠、淋、掛、點(diǎn)綴等。 裝飾時(shí)要注意色彩搭配，清新美觀，給人以美的享受。

十二生肖蛋糕的分類

1、生肖蛋糕卡通動(dòng)物系列

卡通動(dòng)物、也就是說動(dòng)物人物化，把動(dòng)物做成象人一樣，有腿、有手、有表情，或模仿象兒童般可愛的人物等，隨著人們的豐富想象力，卡通的形象也越來越多姿多彩，形態(tài)萬千。卡通動(dòng)物也就是把動(dòng)物的特征進(jìn)行夸張，在頭腦中形成印象，用幾何體球形來表現(xiàn)動(dòng)物的五官、四肢。

卡通動(dòng)物的制作通常根據(jù)動(dòng)物頭的大小來衡量一個(gè)卡通動(dòng)物的高度，比例均衡是卡通動(dòng)物的重要特征。通常是按頭部占整個(gè)身體長(zhǎng)度的三分之一來確定一般卡通動(dòng)物形象比例的。做好卡通動(dòng)物要有抽象思維，這一點(diǎn)很重要。

2、生肖蛋糕動(dòng)物系列

所為之也就是仿照真實(shí)的動(dòng)物去做，那么要做好動(dòng)物必須對(duì)每一個(gè)動(dòng)物細(xì)心觀察、觀察每一個(gè)動(dòng)物的部位、表情、動(dòng)作并要詳細(xì)的了解每一個(gè)動(dòng)物性情特征以便在制作過程中能夠很好的表現(xiàn)出每一個(gè)動(dòng)物的逼真形態(tài)。

在節(jié)里己經(jīng)把十二生肖的特征跟比例寫的很詳細(xì)了，你們?cè)谥谱魇r(shí)可以認(rèn)真參照節(jié)的詳細(xì)內(nèi)容。

3、生肖蛋糕毛筆畫系列

中國(guó)畫是中華民族幾千年?duì)N爛文化的重要部分。歷代無數(shù)畫家，經(jīng)過刻苦鉆研、創(chuàng)造發(fā)展給我們留下了大量的珍貴作品和豐富的繪畫理論，是我國(guó)寶貴的文化財(cái)富，在世界藝林中占有極其重要的地位。