應(yīng)用領(lǐng)域檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑;在化學(xué)上是優(yōu)良的螯合劑/絡(luò)合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應(yīng)用都是利用此一特性。還用于釀造、攝影電鍍等。

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在醫(yī)學(xué)，檸檬酸鈉的用途也很廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物的特性，可用作劑和輸血劑，保存和加工血制品。檸檬酸鈉作為防腐劑，用于保存糖漿等。檸檬酸鈉注射時和鉀鹽一樣，用于矯正血液、體液及尿液的酸度，作為化痰劑等。本法采用高品質(zhì)的小蘇打,按計算量溶于水后與檸檬酸中和,經(jīng)濃縮結(jié)晶等工序處理,制備藥品級檸檬酸鈉。檸檬酸鈉與別的試劑配伍可用于提取、純化動物糖核酸。

草酸鹽的測定稱取試樣0.4g(至0.01g)于試管中，加入水4mL，加入鹽酸3mL及鋅粒1g，煮沸1min，放置2min。移入盛有0.25mL鹽酸苯肼溶液的試管中，加熱至沸，迅速冷卻，倒入25mL具塞比色管內(nèi)，加入7mL的鹽酸和鐵化鉀溶液0.25mL，振搖，放置30min與標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行目視比色，試樣管產(chǎn)生的粉紅色不得深于標(biāo)準(zhǔn)管。0g于25mL具塞比色管中，加入硫酸10mL，在90℃±1℃水浴中加熱60min，在5min、30min均取出迅速振搖均勻，繼續(xù)加熱至1h，取出，迅速冷卻(天熱時應(yīng)用冰水冷卻)。標(biāo)準(zhǔn)管的制備：吸取草酸溶液Ⅱ4mL于具塞比色管中，與試樣管同時同樣處理。