廚房設備的選購原則1、按需要選購

選擇必需的廚房設備，不同餐飲類型要選擇相對應的廚房設備，對不常用的廚房設備要懂得退而求其次，按需要選購。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細、客流量比較大的，盡量選擇大品牌設備。

2、按使用頻率選購

經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實，比如水龍頭使用頻繁，肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。照明廚設備選用實用、耐用的燈具。其次，是對施工效果的預估需要準確，商用廚房設計不同于其他設計，除了需要符合相關(guān)部門的標準之外，還需要對地溝，下水，排煙等等進行預估和深化設計。若是選用設備質(zhì)量太差，即使購買成本低，但后續(xù)維保費相對更高，這可謂是得不償失了。

炊事機械設備

這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

消毒設備

不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機……

進餐用具

主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等

廚房組成系統(tǒng)

供水系統(tǒng)（冷熱水）、排水系統(tǒng)、動力配電系統(tǒng) 、 照明系統(tǒng)、燃氣系統(tǒng)、 燃油系統(tǒng)、蒸汽系統(tǒng)、燃煤(木柴)系統(tǒng)、排油煙系統(tǒng)、鮮風系統(tǒng)

廚房太陽能系統(tǒng)、油煙凈化系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)、檢驗檢疫系統(tǒng)、噪音震動治理系統(tǒng)、食品安全保障系統(tǒng)、廚房防疫系統(tǒng)、垃圾處理系統(tǒng)、

廚房滅火系統(tǒng)、廚房消防系統(tǒng)、廚房弱電系統(tǒng)、廚房點菜系統(tǒng)、廚房售飯系統(tǒng)、廚房節(jié)能減排系統(tǒng)、瓶裝液化氣房系統(tǒng)、廚房水處理系統(tǒng)、

余熱利用系統(tǒng)、廚房空調(diào)系統(tǒng)、廚房物流系統(tǒng)、廚房智能系統(tǒng)、廚房火煙處理系統(tǒng)、食品加熱保溫系統(tǒng)、廚房監(jiān)控系統(tǒng)、廚房熱轉(zhuǎn)換系統(tǒng)