皖北小吃-阜陽(yáng)卷饃

皖北小吃-阜陽(yáng)卷饃-好吃真好吃！說(shuō)到阜陽(yáng)的特色小吃，不得不提的就是卷饃。卷饃的“饃”與真正意義上的“ 饃”卻有著天壤之別。阜陽(yáng)的卷饃其實(shí)與南方人做的春卷類(lèi)似。在美食專(zhuān)欄開(kāi)辟后，很多人都問(wèn)過(guò)我，為什么一 直沒(méi)有寫(xiě)阜陽(yáng)幾乎人盡皆知的田三卷饃，我是覺(jué)得大家對(duì)它都太過(guò)熟悉，很多人提起來(lái)都是津津樂(lè)道，從每天田 三卷饃門(mén)店前絡(luò)繹不絕的食客就能說(shuō)明它的味道怎樣。

水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越濃越好;現(xiàn)在開(kāi)始做饃皮,平底鍋準(zhǔn)備

等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越濃越好；現(xiàn)在開(kāi)始做饃皮，平底鍋準(zhǔn)備好，把剛才洗面筋澄 的洗面水倒在上面，平低鍋要保持相當(dāng)高的溫度，把洗面水倒在平底鍋上攤出一個(gè)圓型，基本上饃皮就做成了； 把面筋放到鍋里煮熟；面筋用手撕碎，不大不小的撕，饃皮卷上豆芽面筋，能吃辣椒油的朋友多放點(diǎn)辣椒油，這 卷饃就制作完成了。

搭配鹵蛋，或是搭配火腿，或是二者都要搭配起來(lái)，無(wú)論哪一種搭配，味道都極其美味，老板嫻熟將圓圓的饃攤好疊放在一起。迅速撈起一顆鹵蛋并用小勺子切碎。

緊接著一筷子下去夾起一大堆鹵過(guò)的配菜，這里的配菜有豆芽、面筋等，為了保留卷饃的獨(dú)特味道，再加入黃瓜絲、香菜，淋上芝麻醬辣椒油等調(diào)味料卷起，一個(gè)卷饃就做好了。

卷饃外皮口感柔軟又Q彈，里面的配菜黃瓜絲清脆爽口、豆芽經(jīng)過(guò)鹵制汁水飽滿(mǎn)又不失韌性、豆筋耐嚼湯汁跳躍、蛋皮厚脆、蛋黃糯香……

老板說(shuō)，吃卷饃是有講究的，要從圓錐尖兒的部分開(kāi)始從上往下一點(diǎn)點(diǎn)吃。這樣每吃一口卷饃，隨之入口的食材就會(huì)越來(lái)越多，吃起來(lái)就會(huì)越來(lái)越感到豐富滿(mǎn)足。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制