燒烤炭：市面上常見的炭有炭、木炭、機制炭。炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。炭的表面有一層層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤裝的售價僅為20元，但里面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。打開刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右。

喜歡吃燒烤的人們，肯定也吃過烤玉米，那種味道特別的純正，而且加上一些作料，別有一番風味，如果大家在家都想吃上美味的烤玉米的話，不妨來看一下我們給大家?guī)淼恼f明方法。

孜然香烤玉米

食材：玉米2個、油適量、鹽5ml、辣椒粉15ml、孜然15ml

做法：1.孜然放在鍋里，小火慢慢炒香，直到有孜然的香味關(guān)火。

2.炒香的孜然用搟面杖干成粉末，不需要太細。

3.煮熟的玉米切成4厘米厚的段。

4.玉米放在烤架上，刷上油。

5.玉米表面撒上孜然粉，辣椒粉，鹽。

6.烤箱中層200°烤20-30分鐘，中途取出再刷次油撒些調(diào)料粉。

燒烤神器：燒烤爐（電烤爐）

香烤五花肉串

食材：五花肉300g、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、燒烤醬適量

做法：1.五花肉切片，放入料酒、生抽、蠔油腌制半小時入味。

2.把肉片串到鐵簽子上面。

3.將烤爐插上電源，把右側(cè)的檔位扭到高。

4.將肉串擺到烤爐上面，烤三分鐘，肉的表面開始收縮。

5.燒烤醬倒入碗中。

6.將肉串表面刷上一層燒烤醬。

7.再放回去烤一分鐘，就可以享用啦！

各種燒烤配方做法大全：

松花肉腸 ；

原料：豬精肉餡200克，雞蛋1個，乳化劑（可以起到增香并使原料富有彈性的作用）15克，綠豆粉50克，玉米淀粉10克，松花蛋2個。

調(diào)料：蔥姜末各15克，鹽7克，味精5克，花椒油15克，花椒水15克，香麻油10克，味香素2克。

熏料：大米100克，白糖50克，茶葉10克。

制作：1、肉餡加入乳化劑、綠豆粉、玉米淀粉及各種調(diào)料和100克水攪拌均勻備用。2、取一個長方形的盒形模具（可以用盛內(nèi)脂豆腐的盒子來代替），把雞蛋攤成一張蛋皮，先擺在盒子里面，肉餡取一部分放在蛋皮上，再放入剝好皮的整只松花蛋，上面蓋上剩余肉餡，用蛋皮覆好，放入蒸箱蒸20分鐘。3、蒸好后將蛋卷取出放在熏鍋的篦子上，鍋底加大米、茶葉、白糖熏制約3分鐘至冒出黃煙取出，放涼后改刀裝盤即可。以上就是無煙燒烤設備的排煙原理，由此可見，它是真正高大上的無煙燒烤設備。

味型：咸鮮，熏香味濃。

創(chuàng)意由來：這款蛋卷的口感類似東北的粉腸，里面加松花蛋豐富口感和味道。制作簡單、成菜有趣，銷量非常好。此菜可以批量制作，只需蒸好整個放入小盆內(nèi)，覆保鮮膜后入冰箱保鮮，用時拿出來切成片即可