簡(jiǎn)餐：simplesnack，可以從字面意思理解，即簡(jiǎn)單的餐飲，快餐就是簡(jiǎn)餐的一種。簡(jiǎn)餐可分為中式簡(jiǎn)餐和西式簡(jiǎn)餐，如蓋澆飯，面條，炒面，餃子，漢堡等。簡(jiǎn)餐可以分為中式簡(jiǎn)餐、西式簡(jiǎn)餐和中西式簡(jiǎn)餐等三種類型。是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而衍生出來的餐飲模式。

簡(jiǎn)餐 ：英文simplesnack，可以從字面意思理解，即簡(jiǎn)單的餐飲，快餐就是簡(jiǎn)餐的一種。簡(jiǎn)餐可分為中式簡(jiǎn)餐和西式簡(jiǎn)餐，如蓋澆飯，面條，炒面，餃子，漢堡等。

肉禽類菜肴是第四道菜，也稱為主菜。有牛、羊、豬肉，也有雞、鴨、鵝，可煮、可炸、可烤、可燜。牛排、羊排等肉禽的新鮮度和烹調(diào)口味也同樣體現(xiàn)自助餐廳的檔次和功底。蔬菜類菜肴一般安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)食用，品種有生菜類，也有熟食類。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果凍、薄餅、冰淇淋、水果等。特別要說的是，餐廳的燒菜比重較少，甚至沒有，有些餐廳會(huì)安排廚師現(xiàn)場(chǎng)制作一些烤、燒類菜品，客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)食，以保證火候和新鮮程度。

戰(zhàn)后，美國風(fēng)情成為一種消費(fèi)形式的招徠品，這種美式自助餐隨著一些連鎖五星級(jí)酒店向香港東南亞等地的進(jìn)駐，而被廣泛介紹進(jìn)來，在上海也成為一種時(shí)尚飲食文化。

七十年代后期自助餐剛剛在上海小荷才露尖尖角時(shí)，長(zhǎng)期物資貧乏、眼界淺小的上海人大大出了洋相：熱的冷的咸的甜的裝了滿滿一盆，侍應(yīng)生來不及放在食臺(tái)上的紫雪糕，已被搶得精光……今天，當(dāng)年這批上海人的下一代，已學(xué)會(huì)從從容容地享受自助餐，這也算是都市文明的一種進(jìn)步。