自辦食堂與食堂承包的區(qū)別：

1、采購衛(wèi)生

自營食堂：數(shù)量少，須各零售商家采購，成本偏高；驗(yàn)貨品管理質(zhì)量、數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，受個(gè)人工作情緒影響；采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。

食堂外包：自產(chǎn)地大量采購，減少中間商，降低成本；專業(yè)采購，嚴(yán)格驗(yàn)收，推進(jìn)5S管理，讓食材品質(zhì)衛(wèi)生保證；統(tǒng)一采購電腦化管理，減少人為異常操縱，衛(wèi)生狀況是管理人員業(yè)務(wù)考核的指標(biāo)。

2、菜品質(zhì)量

自營食堂：菜單搭配憑廚師心情開立，重復(fù)性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定，單調(diào)；一般廚師未受營養(yǎng)培訓(xùn)，影響配菜品質(zhì)。

食堂外包：菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，營養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價(jià)廉的美食；累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)讓供餐種類多樣化，合餐、素食、面食、宴席餐及多種特別餐。

3、人員問題

自營食堂：公司員工來自全國各地，飲食習(xí)慣不宜，流動(dòng)頻繁，不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。

食堂外包：專業(yè)承包公司廚務(wù)人員薪資穩(wěn)定，專于供膳工作；能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于員工溝通。

4、浪費(fèi)問題

自營食堂：廠商因自辦無法投入專業(yè)管理，容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費(fèi)。

食堂外包：從采購，菜單設(shè)計(jì)、廚務(wù)管理、品保系統(tǒng)、人員訓(xùn)練等均專業(yè)化嚴(yán)格管理，可避免層層浪費(fèi)，維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定。

5、資金問題

自營食堂：內(nèi)部即時(shí)承擔(dān)，現(xiàn)金占用量大。

食堂外包：先期墊付，定期結(jié)算，支付方式靈活。

食堂承包公司每餐提供了不同價(jià)位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個(gè)人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，豐儉隨意，滿足員工多元化的自由組合。食堂承包商采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收。由于專業(yè)的食堂承包公司擁有著自己的無公害種植基地和養(yǎng)殖農(nóng)場，他們能以更低的價(jià)格采購到需要的食材。這比企業(yè)自己采購食材要節(jié)省得多，還能保證健康無公害。

食堂承包中無水化操作管理的注意點(diǎn)

食堂承包實(shí)施地面無水化操作管理具有很多優(yōu)點(diǎn),但在實(shí)施操作中我們發(fā)現(xiàn)落實(shí)的難度比較大,主要表現(xiàn)在以下兩點(diǎn):

1.食堂承包工作人員流動(dòng)頻繁,新進(jìn)員工一時(shí)無法在短時(shí)間內(nèi)完全按地面無水化操作管理要求進(jìn)行操作,雖然加大了培訓(xùn)力度,但還是影響了實(shí)施效果。因此,要真正完全做好地面無水化操作管理,必須建立穩(wěn)定的健康的員工隊(duì)伍。

 2.實(shí)施地面無水化操作管理的具體執(zhí)行與食堂承包員工的總體素質(zhì)方面存在差距。地面無水化操作管理制定了較完善的操作管理規(guī)范,食堂工作人員本身文化素質(zhì)偏低而且工作強(qiáng)度又較大,造成對書面的操作規(guī)范學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)、落實(shí)不到位,無法全部按章辦事,影響了實(shí)施效果。

在繁忙的工作中，如何來保持身體健康? 下面讓食堂承包告訴您： 

一、要有一個(gè)樂觀的心態(tài)。活躍達(dá)觀的心態(tài)十分重要，凡事向活躍的一面想，有利于減輕平時(shí)日子和工作中的壓力。 

二、足夠的歇息。歇息有助于松懈神經(jīng)與恢復(fù)膂力，對于堅(jiān)持身體健康非常重要。每天歇息6至8小時(shí)，包含夜間睡覺和日間的精神放松。有規(guī)則的睡覺及松懈習(xí)氣有助于調(diào)理身體，推進(jìn)食物的消化及廢物分泌。一起，由于保證了養(yǎng)分和血液的供給，睡覺也有助于堅(jiān)持頭腦清醒。 

三、適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。體育訓(xùn)練是堅(jiān)持身體健康的關(guān)鍵因素。常常運(yùn)動(dòng)有助于耗費(fèi)體內(nèi)剩余的熱量，改善心臟和血液循環(huán)系統(tǒng)。一個(gè)杰出的運(yùn)動(dòng)方案應(yīng)當(dāng)包含三種身體活動(dòng)：有氧運(yùn)動(dòng)、擴(kuò)展運(yùn)動(dòng)和無氧運(yùn)動(dòng)。有氧運(yùn)動(dòng)：騎自行車、慢跑、長距離游水、競走等活動(dòng)都?xì)w于有氧運(yùn)動(dòng)，有助于健旺心肺功用和血液循環(huán)系統(tǒng)。擴(kuò)展運(yùn)動(dòng)：平時(shí)的擴(kuò)展運(yùn)動(dòng)能夠增強(qiáng)身體的柔韌度和靈敏度，且能夠隨時(shí)隨地的進(jìn)行。如從柜頂拿下一只盒子、折腰系鞋帶等活動(dòng)。無氧運(yùn)動(dòng)：短跑、舉重等時(shí)間短的劇烈活動(dòng)歸于無氧運(yùn)動(dòng)，能調(diào)理和訓(xùn)練肌肉。 

四、均衡的養(yǎng)分。要到達(dá)養(yǎng)分均衡，就需要留意平時(shí)飲食習(xí)慣。 要留意合理飲食的6個(gè)方面：1.食物多元化。2.多吃蔬菜、生果和谷類食物。3.挑選低脂肪、低膽固醇的食物。4.少吃鹽、糖。5.盡量防止喝酒。6.盡量防止吸煙。合理飲食對健康的影響是長時(shí)間的，均衡膳食需要平時(shí)養(yǎng)成習(xí)氣，并持之以恒，才干充分體現(xiàn)飲食對健康的嚴(yán)重推進(jìn)作用。