廚房的通風(fēng)管道安裝是需要非常自信認(rèn)真的，要是事先設(shè)計好，煙道從建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計來看由于有主、副煙道之分是不能隨意橫向改動的，否則會影響排煙并有倒灌的可能， 而為了美觀將煙道口上下移動則不會有不良影響。

首先看煙機(jī)的形式，如果是西式煙機(jī)一般煙道的走向?yàn)榇怪毕蛏?，外加不銹鋼煙道裝飾板，煙道口可改入吊頂內(nèi)，如果是中式煙機(jī)由于煙道導(dǎo)管外一般無裝飾板，則煙道口需改在吊頂下適當(dāng)位置，以便煙道導(dǎo)管經(jīng)裝飾板或從煙機(jī)吊柜內(nèi)同煙機(jī)連接。

排煙的目的是將室內(nèi)的通過抽風(fēng)機(jī)械排到室外,而通風(fēng)是能過機(jī)械使室內(nèi)外的空氣進(jìn)行強(qiáng)制流通,首先他們的通風(fēng)方向和地點(diǎn)就是不同的,其次,他們流通的空氣質(zhì)量是不同的,所以不能使用同一個管道,不然,我們在通風(fēng)時,不小心把通到室內(nèi),豈不是適得其反.后，排煙管道與排風(fēng)管道的安裝標(biāo)準(zhǔn)不一樣，排煙管道系統(tǒng)中要安裝排煙防火閥，而普通的排風(fēng)管道不用安裝。廚房的排風(fēng)機(jī)一般應(yīng)選用離心風(fēng)機(jī)，廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。

商用廚房排風(fēng)系統(tǒng)一般選用雙向（或單向）進(jìn)風(fēng)、離心式、中壓風(fēng)機(jī)，

根據(jù)系統(tǒng)的總阻力、總風(fēng)量和出入口的空間位置要求，選擇風(fēng)機(jī)的葉輪尺

寸、轉(zhuǎn)速；電機(jī)的功率；出入口角度等參數(shù)。

①在選擇風(fēng)機(jī)參數(shù)時，對風(fēng)量、風(fēng)壓應(yīng)附加安全系數(shù)。

②風(fēng)柜在系統(tǒng)中的放置位置：風(fēng)柜的風(fēng)壓(Pq)，在數(shù)于進(jìn)(Pqi)、出(Pqo)口的全壓差，即Pq=Pqo - Pqi。因風(fēng)柜的入口為壓，出口為正壓，且在數(shù)值上相等，因此原則上風(fēng)柜應(yīng)放置在管道的中間位置為宜；具體放

置位置應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況決定。

廚房室內(nèi)的管路布置要遵循“短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式與空調(diào)的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節(jié)省投資。煙罩之上的集氣管的主出口首d選煙罩的中部位置。新風(fēng)管和排風(fēng)管穿越于房間隔墻處均設(shè)消聲器。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道，否則不利于煙氣的迅速排出，影響排風(fēng)效果，通常排風(fēng)管遠(yuǎn)距離不超過15ｍ。水平管道要有2%以上坡度，坡向排煙罩，在管道低處設(shè)置集油盒。廚房的機(jī)械或自然垂直排風(fēng)管道，應(yīng)采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法蘭連接，以便清理油垢。對于不同的功能間，如相互臨近且使用時段相同的設(shè)備排風(fēng)可以設(shè)計在同一系統(tǒng)里，以節(jié)省投資，節(jié)約能源。原則上不允許將油煙排入地下排污或排水井道，效果極差，從衛(wèi)生安全方面

而言也是不可以的。廚房的總進(jìn)風(fēng)口和排煙口要分開設(shè)置，防止短路，進(jìn)風(fēng)口距室外自然地面2m以上。如進(jìn)風(fēng)口和排風(fēng)口在同一層，朝向相同且臨近時，進(jìn)風(fēng)口必須低于排風(fēng)口。不同朝向位置的排風(fēng)口氣流不得回流至進(jìn)風(fēng)口。廚房所在建筑物高度小于

等于15m時，油煙排放口應(yīng)高出屋頂[130]，原則上要高出建筑物2m以上[131]。建筑物高度大于15m時，油煙排煙口高度應(yīng)大于

15m[130]。排風(fēng)管的室外排氣口上應(yīng)安裝受室外風(fēng)壓影響小的管帽（管罩）制成品。